누가 누가 잘하나~

[기쁨이네]

엄마가 만든 보릿빵
딸이 만든 딩켈 잡곡빵

보리와 통밀가루에
참깨, 해바라기씨, 견과류, 귀리등의 잡곡을 넣고
물, 소금, 이스트 로 반죽하고
오후의 햇살에 맡기기

그리고 친구네 정원에서 따온 오이와 토마토.
지난 여름 사진인데
이곳 독일에서도 노각오이가 있다는 걸 보여드릴려고 ㅎㅎ
(참 일찍이도.-;;)





친구가 보내준 서리태콩 다 먹고 없다 생각했는데
냉동고에서 한봉지가 발견된 날~
보물을 찾은 것 보다 더 큰 기쁨이죠^^



독일에서도 근대국을 지난 주에 먹었어요.
중국사람들이 많아져서인지 중국야채 코너에 있더군요.
파는 분이 중국 할머니신데 야채이름을 물어보니 중국어로 대답하시더군요..
해서., 이름은 저도 모르겠구요
이곳의 시금치 비슷한데 맛은 구수허니 더 좋았어요.

독일에 계시는 분들도 야채코너 한 번 자세히 더 봐 보세요~
큰 기쁨을 발견하실 수 있을 듯 합니다^^

[troy]

저거 노각오이라기 보다는 english cucumber 같아 보이네요.
징그럽게 크고 길고, 씨 많고, 껍질이 질긴.

[윤주]

냉동고에서 찾은 보물 같은 서리태....ㅎㅎㅎ
밑에 근대국....해외에 있으면 우리것이 얼마나 귀하고 소중한지...^^

나도 울 딸한테 갈때면 시레기에, 다시마에, 멸치, 새우젓,김장김치....요런 구수한것들 챙겨가곤 했답니다.

특히 시레기....서양 채소는 수분 많은 샐러드용 채소라서 섬유질 많은 마른나물들 챙겨가곤 했는데...보물 같은이 이해가 가네요.

그나 저~어기........ 영양 만점인 엄마빵 따님빵 레시피 올려주세요~

[베를린]

와~ 게어스테랑 딩켈이네요^^ 설탕은 하나도 안들어가고 소금만 조금 들어간 잡곡 건강빵 너무 좋아요~ (어제부터 딩켈 브로트 큰거 하나 사서 오늘까지 먹고 있어요... 귀챦을 때는 그냥 사먹고 마는...) 사진 보니 발효의 달인이시군요. 멋져요.

Dinkel은 '난장이 밀'이라고 하던데... 이름 알아내서 한국꺼랑 비교해서 외워두는 것도 참 힘든 일인거 같아요. (고기부위 명칭이랑, 생선, 곡식 종류, 채소종류... ㅎㅎ 이런거 잘 모르고 낯설어서 처음에는 항상 웃기는 상황 참 많았어요^^)

마침 새우젓이 떨어져서 냉동실에 잠자고 있는 돼지다리를 언제 족발로 만드나 빈둥대는 중^^

[기쁨이네]

troy 님~
여기서 파는 오이보다는 작은데요
안에 씨는 많고 껍질은 굵고 질긴거 맞는데 어휴 전 지금까지도 노각인줄 알았는데
허기사 우리 오이가 훨씬 작긴 할거에요.

윤주님~
맨 위에것이 큰 따님이 한 것
그 아래것이 제가 한 것인데요
제 레시피는 250g 밀가루 250g 보릿가루 물 350ml, 소금 20g, 50g Trocken Sauerteig,
이스트 한봉지(8g) 1, 2차 발효 한 후에 180도에서 30분 구웠어요.
fenche 이나 kuemmel 이 들어간 빵에 들어가는 게뷔어츠(Brotgewuerz)를 조금 넣었어요.

베를린님~
난장이 밀~ ㅎㅎㅎ
첨 들어봤어요^^
혹시 봄에 나오는 Baerenlauch라고 아시나요?
이거 젓갈로만 절구었다가 고추가루에 무쳐 먹으면 너무 맛나는데
이게 우리 단군신화에 나오는 곰이 먹었던 그 산마늘 이라고 하더라구요.
그 말을 듣고 언어변천사나 문화사를 공부하다보면 게르만과 한민족에게도 뭔가 얽힌게 있지 않았을까라고 잠깐 생각한 적도 있었어요 ㅎㅎ
자료를 찾다 못찾고 혼자 생각에 그래., 인류는 하나여~하고 말았다는.. ㅋㅋ

족발~잘 되시길^^

[호미밭]

서리태 넣은 연한 보라색의 밥과 은은하게 맑은 근대국!
건강밥상 입니다.

[보리피리]

빵보자마자 독일빵인줄 알았지요.
단빵에 길들여져있다가
유학간 동생만나러 가서는
머그잔가득 밍밍한 커피에 말라삐드러진듯하고 약간 찝찔한 건강빵을 아침저녁
질리게 먹었던 기억이 새록새록나네요.