7월 82쿡 쿠클 김혜경 선생님 요리 레시피 올립니다.

[롯데닷컴 흐르는물]

안녕하세요!
롯데닷컴 마케팅팀의 문유미입니다.

어제 82쿡 쿠클에서 김혜경 선생님이 선보이신 요리 레시피 올려 드립니다.
히트레시피나 키친토크에 이미 올려 놓으셨다는데요, 찾기 번거로우실 것 같아 모아서 올립니당^^

그리고 이 자리를 빌어 어제 3시간이나 애써 주신 김혜경 선생님께 진심으로 감사드립니다.
제가 처음 1~2시간은 선생님 요리하시는 동안 같이 서있고 그랬는데요,
긴장해서 그런지... 다리가 무지 아프더라구요.(실은 후들후들~)
근데 우리 선생님... 표정 한번 흐트러짐 없이, 마지막에 뒷정리까지 하시겠다고 하시는 거 있죠...
다른 무엇보다 처음부터 끝까지 '열심' '최선'이신 선생님 모습, 감동했습니다.
고맙습니다! 꾸벅~


레시피는요, 제가 젤 해보고 싶은 순서대로 올릴께요^^
예술 요리사진은 미애님이 올리신 요기 ==> http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=6&sn=off&ss=...


1. 칠리 새우    

재료:
새우 400g(30여마리), 오이 ¼개, 양파 ½개, 토마토 ½개, 다진마늘 1큰술, 스위트칠리소스 ½컵, 고추씨기름 1작은술, 소금, 후추 약간씩, 녹말가루 6큰술, 튀김용 식용유.

만드는 법:
1. 새우는 찬물에 씻어서 물기를 빼두세요.
2. 새우에 녹말가루 4큰술을 묻혀서 10분 가량 둬요. (요기서 녹말가루가 잘 스며들게 하는게 포인트!)
3. 새우에 물기가 남아있으면 녹말가루 2큰술을 더 넣어서 잘 뭍혀둡니다.
4. 180℃정도로 데운 기름에 새우를 튀겨요.
5. 양파와 토마토는 굵게 다지세요.
6. 팬에 기름을 두른 후 양파와 토마토, 다진 마늘을 볶아요. (요 3가지 재료가 맛의 싱싱함의 포인트인듯!)
7. 양파가 투명해지면 스위트 칠리소스와 고추기름을 넣어 끓입니다.
8. 소금, 후추로 간한 후 튀겨진 새우를 넣어서 버무려요.
9. 오이채를 썰어 뒀다가 칠리새우 위에 장식하면 이뻐요.

※ 요 레시피는 김선생님이 아직은 손대고 싶지 않을만큼 만족하신 레시피랍니다.
※ 글구 이 얘기도 하셨는데요, 레시피에 항상 소금 간을 맞추는 얘기를 쓰시게 된다구요...
   음식 간은 사람마다 제각각이라 입맛에 맞게 꼬옥~ 확인해야 된다구요.


2. 버섯 샐러드  

재료:
양상추 등 샐러드용 채소 100g, 느타리버섯 표고버섯 새송이버섯 팽이버섯 등 갖은 버섯 100~150g, 올리브오일, 소금 후추 조금

드레싱재료:
진간장 식초 각 2큰술,참기름 설탕 물 각 1큰술, 양파 ¼개, 통깨 1큰술

만드는 법:
1, 채소는 깨끗이 씻어서 얼음물에 담가둬요.
2. 버섯은 먹기 좋은 크기로 손질하여 올리브오일을 두른 팬에 굽거나, 그릴에 구워요.
이때 소금 후추로 밑간을 해줍니다.
3. 드레싱 재료중 통깨만 제외하고 모든 재료를 모두 넣어서 믹서에 간 다음에 통깨를 넣어서 드레싱을 완성해요.
4. 채소의 물기를 뺀 다음 완성접시에 담고 그위에 뜨거운 버섯을 얹은 후 드레싱을 뿌려줘요.

※ 실은 야채건조기?탈수기? 사용하는 거 저는 처음 봤어요...
   집에서 하는 샐러드가 맛이 없게 느껴지는 게 야채에 물기가 많이 남아 있어서 그렇다네요.  


3. 한입 피자   

재료:
피자 빵가루 1봉지, 물 100㎖, 시판 스파게티 소스 1컵, 치즈 적당량, 밀가루 약간

만드는 법:
1. 피자 빵가루에 물을 넣어 반죽합니다.
2. 반죽이 동그랗게 잘 뭉쳐지면 행주 등으로 덮고 30분 정도 발효시킵니다.
3. 스파게티 소스를 약한 불에서 농도가 진해지도록 조려줍니다.
4. 반죽을 반으로 나눈 다음 따로따로 밀가루를 묻혀서 밀대로 밀어주세요.
5. 반죽을 사각형으로 밀어서 면적의 ¾까지 소스를 발라줘요.
6. 김밥처럼 반죽을 돌돌 말아줍니다.
7. 돌돌만 반죽을 2㎝ 두께로 썰어요.
8. 오븐팬에 썰어 둔 반죽을 놓고 평평해지도록 살짝 눌러줍니다.
9. 반죽 위에 소스를 조금 더 바르고 치즈를 올려줘요.
10. 종이나 행주로 덮어 주고 30분간 2차 발효를 시킵니다.
11. 180℃로 예열된 오븐에 10분 정도 구워요.

※ 한입 피자도 정말 만들기 쉽고, 한끼 식사로도 손색이 없었는데요.
   저희 집은 오븐이 없는 관계로... 후라이팬에 약한 불로 10분 정도 해보라셔서, 글케 해볼라구요.


4. 찹쌀 탕수육

재료:
돼지 안심 500g, 오이 ½개, 튀김기름 적당량
◇ 고기밑간 : 생강가루(생강즙) 적당량, 후추가루, 소금 조금씩
◇ 튀김옷 재료 : 쌀가루 1컵, 찹쌀가루 1컵, 물⅔컵
◇ 탕수육소스 : 물 ½컵, 설탕 2큰술, 간장 2작은술, 식초 1큰술, 물녹말 1큰술

만드는 법:
1. 돼지안심은 먹기 좋게 썰어서 밑간을 한 후 30분정도 재우고,찹쌀가루와 쌀가루를 섞어두세요
3. 밑간이 밴 돼지고기에 2의 가루의 일부를 덜어서 묻혀둬요.
4. 나머지 가루에 물을 붓고 튀김옷을 만들어요.
5. 튀김기름이 170℃가 되면 튀김옷을 입힌 돼지고기를 튀겨내요.
6. 탕수육소스 재료를 모두 합쳐서 끓여요.
7. 완성접시에 튀긴 돼지고기를 담고 소스를 끼얹어요.
8. 오이를 채썰어 고기 위에 얹어줍니다.


※ 안심이 그렇게 입에 살살 녹는지 첨 알았어요.. 다만 찹쌀 탕수육은 제가 만들기는 난이도 압박이 있어서 4등으로 올려요.



어제 애써주신 김혜경 선생님, 자스민 회원님, 그리고 매끈하지 못한 부분이 있었는데도 한식구 챙기듯이 빈틈을 살짝 메꿔주신 회원님.. 고맙습니다.


어제 깨달은 바가 있어, 다음 행사는 좀 더 알차게 준비해 보겠습니다.  


감사합니다.


PS. 예술 요리사진은 미애님이 올리신 요기 보세요! ==> http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=6&sn=off&ss=...

[김혜선]

세심하신 롯데닷컴에 감사드려요.
정리해 주셔서 고맙습니다. 잘 쓸게요

[하얀마음]

유미님 만나서 반가웠어요~~
미소 잃지 않는 모습 넘넘 보기 좋았답니다
우리 한식구 맞죠... 82 식구들
다음 행사도 함께 할 수 있었으면...

[진이맘]

이런 기회가 또 생기면 참석하고 싶습니다.
잘 활용하겠습니다.

[롯데닷컴 흐르는물]

하얀마음님~ 좋게 봐주셔서 고맙습니당^^
즐건 주말 보내세요^^*

[아짐^^*]

레시피 약속 지켜 주셔서..감사합니다,
몇번 실폐는 하겠지만..
참고해서 잘 쓰겟습니다..감사합니다~~^^*

[소정맘]

레시피 정말 감사합니다.
잘 가져다 쓸께요~~