고등어로 맨날 구워만 먹다가 완자 만들어 봤는데 먹을만 했어요^^
고등어 많이 사 놓으신분 계시면 한번 해 보시라고 올려봐요^^
1- 완자 만들기
(완자의 주재료는 풀무원 두부^^ 와 고등어 1마리 입니다)
사실 가자미를 할려고 했는데 저번에 가자미 살 발라내다가
실패한 기억이 나서 고등어로 했답니다..손질도 쉽고 아주 만족스런 재료 였습니다^^
고등어를 살만 발라 잘게 다져 맛간장 3/1큰술 소금 후추로 간을 해줘요
두부 1/4 모 가제수건으로 짜고.. 파 10센티정도 반으로 쪼개 잘게 썰어두고,,.
표고 버섯 잘게 썬거 2큰술..다진마늘 1/2큰술..김가루 약간 넣고 고등어 밑간 한거에 섞어줘요
섞은후에 전체적으로 후추와 소금으로 간을 다시 해줘요
차지게 반죽을 한 후 완자를 단단하고 둥글게 빚어요
팬에 기름을 붓고 중간온도에 맞춰요..
완자를 녹말가루에 골고루 묻혀 손에 올려 가루를 살살 털어 하나씩 기름에 굴려 넣고 튀겨요
(녹말을 묻혀 튀기면 겉이 금방 안 탄다는 나름대로의 노하우로 녹말에 묻혀 튀긴건데..
색도 예쁘게 나면서 효과 만점이었어요..^^국물에 담궈도 절대 풀어지지 않구요..)
(튀길때 팁^^ - 튀길때 기름에 완전히 잠기에 팬을 살짝 기울여 튀겨주면 더 맛나게 튀겨져요^^)
튀긴 완자는 타월에 받혀 기름을 빼둬요
2- 국물 만들기
청경채 1줌과 표고 반줌을 준비해요..국물을 넣고 물 1/2 컵 넣어 줬어요..
국물이 끓으면 다진마늘 1/4 수저 넣고 좀 더 끓여요
(국물에 적당한 간이 베인거 같아 따로 소금 간을 안해도 되더라구요 ..)
마지막으로 청경채/표고를 같이 넣고 살짝 끓인후 불 꺼줘요^^
3- 먹기
그릇에 튀긴 완자를 담고 국물이랑 야채를 적당히 굳자로 떠서그릇에 담아줘요..
우리 아들 먹일때 완자를 쪼개서 국물에 밥을 말아 김치얹어 먹였더니 얼마나 잘 받아 먹던지,,.
기분이 너무 좋았어요^^
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