안녕하세요..^^
첨 인사 올립니다.
가입 당시엔 자취하는 직장인으로 ..
연일 이어지는 회식과 외식으로
밥솥의 밥을 돌보지 않아 곰팡이까지 피워낸 일인이었는데..^^;
이제 아토피/음식 알러지 아가를 키우는 엄마로서
요리 공부를 해야만 하는 입장이 되었답니다.
아들 햇님이는 지금 28개월이고요
우유/계란/밀/땅콩/콩 알러지가 있어요.
알러지가 다채로우니, 웬만한 채식 레시피로는 해결이 안 되더라구요.
두부, 두유, 된장, 간장, 국수, 소면 이런 것도 못 먹으니까요.
할 수 없이 부득이하게 의도와는 다르게 ㅠㅠ
이런저런 알러지 공부를 하고 있는데,
우리나라엔 아직 알러지프리 식단에 대한 인식이 많이 없어서
역시 할 수 없이 부득이하게..;; 영어로 된 책을 공부하고 있습니다.
이런 요리의 성과를 가끔 페북이나 블로그에 올리면
의외로 친구들이 다이어트 레시피라며 반기더라구요.
아토피, 알러지 환자는 물론이고
이런 알러지프리 레시피가 필요한 사람들이 더 많을 수 있겠구나.. 하는 생각에,
키톡에도 살며시 발을 들여놓아봅니다.
못 먹는 게 많은 아토피안, 알레르기 아이들이지만
사실 누구보다 건강한 식단을 영위하고 있다고 자부하려구요.
정신승리 ;;
초보라 많이 부족하고요.
도움이 되신다는 분이 계시다면 제가 감사하겠습니다 ㅠㅠ
얼마 전 남편 생일이었는데,
처음으로 알러지프리베이킹에 도전해보았어요.
<알프레 베이직 케이크>
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글루텐 프리 밀가루 2컵, 잔탄검 1/2 t, 베이킹파우더 3t, 소금 1/2t, 굵은 설탕 1/2컵, 에그 리플레이서 3t(따뜻한 물 4T에 섞어서=계란 알러지가 없으면 계란 2개로 대체 가능), 메이플 시럽 1/2컵, 라이스 밀크(물에 섞은) 1컵, 바닐라 엑스트랙 1t |
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1 오븐을 175도로 예열합니다.
2 가루류와 잔탄검, 베이킹파우더, 소금을 섞어 잠시 놔두세요.
3 에그 리플레이서를 물과 섞은 뒤, 메이플시럽, 라이스밀크, 바닐라를 함께 섞으세요.
4 3번에 2번을 천천히 넣으면서 저어주세요.
5 잘 반죽해서 그릇에 부은 뒤~
6 오븐에 넣고 32~36분 동안 이쑤시개를 넣어보아 묻어나지 않을 때까지 구우세요.
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(원 레시피 출처 : Learning to Bake Allergen-FREE by Collete Martitn 중
104p, Coffe Cake with Streusel Topping)
좌상단부터 유기원당, 글루텐프리 다기능 가루, 에그 리플레이서(계란 대신 넣는 놀라운 대체 가루..아래 또 사진 있어요)
라이스 밀크(즉 쌀가루인데 우유 대용으로도 베이킹에 사용할 수 있어요)
좌하단부터 미국의 유명한 유기농 밀가루 제조업체 밥아저씨의 레드밀 제품인 잔탄검과 베이킹 파우더,
원 레시피에 있던 애플소스를 대신할 메이플 시럽, (사과를 썰어서 끓여야 돼서..구찮아서.;;)
그리고 바닐라 엑스트랙..입니다..
설탕 빼고 모두 아이허브에서 구입했어요.
우리나라에도 이런 알러지 환자를 위한 식품이 많이 나왔으면 합니다.
이것이 에그 리플레이서, 계란 대체품인데요.
정말 고마운 신비한 가루예요. ㅠㅠ
몇 가지 곡물가루랑 셀룰로오스 같은 걸로 딱 계란 흰자 같은 느낌이 나요 ^^
생긴 것도 그렇구 빵을 부풀리는 역할도 충분히 해주는 것 같아요~~
4번 과정이 진행중인 모습입니다..
왼쪽 가루류를 섞어서 (2번 과정) 오른쪽 노란 빛의 반죽(3번 과정)에 조금씩 부어가며 저어줍니다.
이 정도 질감이 됐을 때 오븐에 구웠어요.
준비한 그릇이 너무 커서 종이호일로 틀을 급조했어요.
지못미 빌레로이ㅠㅠ
완성된 모습입니다 ~
보기에도 건강해보이죠 ^^;;;
겉은 파삭한 식감, (얇은 누네띠네 같은)
속은 약간 쫄깃한 빵스러운 느낌이에요.
맛은 완전 통밀빵보단 촉촉한..
빵과 케이크 사이 같은 맛입니다. ^-^;
메이플 시럽의 맛이 그리 진하지 않게 나는데,
곡물 가루 본연의 향이 튀지도 않구요.
맛이 괜찮았어요. ^^
열심히 퍼먹고 있는 햇님이입니다~ ^-^
아..글 쓰다 두 번 날려서 이 시간이 되었어요..ㅠㅠ
사진도 몇 장 없고 과정샷도 뭔가 허술~
다음에 더 맛있는 레시피로 돌아올게요. ^^;;
