요리물음표
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깻잎이 많이 잇는데요,,까맣게 하는 장아찌,,어찌하나요?
종쳐라 |
조회수 : 1,270 |
추천수 : 1
작성일 : 2005-07-12 16:56:55
식당같은가면,,기냥 색깔만 까맣고 달짝지근한게 맛잇대요,,그거 우떻렇게 하나요?
장아찌 인거 같은데,,,갈차주세여,,,
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. 엄마밥상
'05.7.12 5:10 PM깻잎을 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짜고요
간장1.5 소주1로 하고 물엿을 넣고 준비한 깻잎을 넣고 꼭 눌러 놓으세요
입맛에 따라 식초도 좀 넣구요2. 조~이
'05.7.12 5:43 PM엄마밥상님.
이렇게 꼭 눌러놓은 깻잎을 냉장보관인가요,,,,?
아니면 실온에 두어도 되는건가요....?3. 똘마마
'05.7.12 5:57 PM전 마늘 장아찌처럼 물+간장+식초+설탕(2:1:1:1)비율로 끓여 식혀붓기 세번 함 일년내내 변하지않고 짜지두 않고 좋던데요...
간은 식성대루 맞추구요...남은 소스안 양파두 담궈먹구 오이두 담궈먹구...ㅎㅎㅎ
제가 넘 쉽게 살죠...4. 엄마밥상
'05.7.12 6:47 PM여름엔 냉장 보관해요
5. 날으는원더뚱♡
'05.7.12 10:43 PM종쳐라님, 제가 하던 방법을 소개해 드려도 될런지요?
깻잎을 약한 소금물에 5일에서 7일간 담구어 놓는다
깻잎에서 조금 쿰쿰한 냄새가 날때까지 뒤집어 주며 놔둔다.
색깔이 약간 누렇게 변한 깻잎을 씻으면서 켜켜이 단을 만든다.
깨끗이 씻은 깻잎을 두손으로 물기를 꼭짠다.
진간장과 물엿을 1:1.3 비율로 섞어서 꼭짜둔 깻잎에 붓는다.
3일후 국물만 다시 끓여 식힌후 붓기를 3번 한후 냉장고에 보관하면서 드시면 일년내내
맛있는 깻잎지를 먹을 수 있답니다.
누렇던 깻잎색깔은 다시 검게 변한답니다.
참고로 더위에 밥맛이 없을때 찬물에 밥말아서 깻잎을 걸쳐먹으면 ^^^^6. 종쳐라
'05.7.13 10:09 AM뚱님 감솨해여,,
7. 종쳐라
'05.7.13 11:14 PM뚱님? 첨에 할때 끊여서 식혀서 붓지요,,님글에보면 꼭짜둔 깻잎에 붓는다,3일후 국물만 다시 끊여 식힌후 붓기를 3번,,,,이렇게 나왓잇길래요,, 맨첨에도 끊이지요?
8. 뺑덕어멈
'05.8.16 5:59 PM제가 똘마마님께서 알려주신 방법으로 해봤는데..새콤하니 맛나던데요...간편하고 맛난 방법인거같구요..오늘 가서 함 더 할라구요. 지난 번 한 거 다 먹어서...
똘마마님 감사합니다....
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