새우튀김하고 남은기름이요

[초보새댁]

한번 튀김하고 남은 기름 유통기한 같은거 있을까요??
아님 계속 튀길거 있슴 튀기고 지저분하게 되면 버리는건가요??
튀김을 첨 해봐서요 ^^;;; 알려주세용^^*

[june]

기름은 한번 사용하면 산화가 됩답니다.
아무리 깨끗하거 걸러서 사용해도 뭔가 처음이랑은 색도 다르고 점성도 다르죠?
튀김요리라는게 기름을 많이 사용하니 한번만 쓰고 버리기엔 너무 아깝죠.
튀김 요리 후에 남은 기름은 채에 키친타올을 깔고 걸러낸 후에 재사용하세요.
올리브유가 산화율이 콩기름보다 떨어져서 많이들 쓰신다고 하는데... 튀기는 힘이 장난이 아니라... 딥프라이엔 좀 무리라더라구요.
다들 장단점이 있으니, 용도에 따라 쓰세요~

[가은(佳誾)]

튀김기름으로는 올리브유는 적합하지 않구요.
튀김하고 남은 기름은 버리자니 아깝고..다시 쓰자니 신선도가 떨어져서 애매하죠?
이럴 때는 설탕을 부어 하루정도 놔두면 기름이 깨끗하게 걸러진다고 하네요.
또는 양파를 큼직하게 썰어 담가두면 양파가 기름을 깨끗하게 만들어 한번 더 사용할수 있어요.
그렇게 하고나서 전 한번 더 키친타올에 걸러서 재사용하구 있어요. 될수있는대로 빨리 쓰셔야 하구요.
그래서 튀김을 할때면 미리 튀길수 있는 음식 메뉴 몇가지를 생각해둔답니다.
한번 쓰고 버리기에는 넘 아깝쟌아요~ ^^