요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
고추잡채와 꽃빵
각자 식이 다른부분도 있던데..돼지고기에 계란흰자,녹말,청주,소금,후추로 밑간하는 경우와,
그냥 간장양념으로 밑간하는 경우..어떤방법이 나을런지요?
그리고 녹말을 넣을 경우엔 구체적으로 어떻게 해야하는지?
꽃빵은 마트에서도 쉽게 구할 수 있던데요..
고추잡채와 꽃빵을 어떻게 먹어야 할 지..전 그냥 꽃빵 결대로 풀러가며 따로따로 먹었는데..
꽃빵에 고추잡채를 싸서 먹는다고들 하는데..그게 잘 싸 지나요? ^^
자세한 방법 알려주세요. 알아야 면장도 해먹지용~~

- [이런글 저런질문] 체했을땐..? 6 2004-11-24
- [이런글 저런질문] [re] 학원에서 근무.. 2004-11-24
- [뷰티] 아직도 때 밀면서 기운.. 22 2004-12-01
- [요리물음표] 시나몬가루와 국산계피?.. 3 2004-12-26
1. 이영희
'04.12.14 7:29 AM밑간은 입맛에 따라 하셔야지요.
단 간장으로 하면 좀 깊은맛이 있고 소금으로 하시면 깨끗해 보이구요.
고추잡채에 넣는 녹말은 마른가루로 조물 조물 하시면 되요.
물녹말은 질어지니까요.
사실 간장 쓰시려면 잘 하셔야 해요.
질어지면 고기가 떡이 되기 쉬우니까요.
꽃빵으로 싸먹는다는 의미는 결로 풀어서 올려 먹어요.
쌈 싸듯 푹 싸먹는다는 의미는 아니구요...>.<2. 가은(佳誾)
'04.12.14 8:38 AM굴소스로 양념하는것은 어떠실지..^^(굴소스+간장+생강즙+간마늘+미림(소주)+흰후추)
전분가루를 넣을실때는 양념한 고기에 버무리시면 고기가 야들해지구요.
혹시나 도움이 될실까해서 링크 걸어봅니다.
http://gaun.matjarang.com/bbs/zboard.php?id=food&page=2&sn1=&divpage=1&sn=off...
윗분 말씀처럼 꽃빵을 결로 풀어서 고추잡채를 얹어 먹는다 생각하심 됩니다.
뭐.. 방식이 따로 있나요. 자기가 먹고 싶은대로 먹으면 되는거지요. ㅋㅋ3. 올리브
'04.12.14 10:45 AM중국요리에서 달걀흰자, 녹말, 청주쓰는건 다 이유가 있습니다. 흰자는 고기를 부드럽게,
청주는 잡냄새를 없애고 녹말은 윤기가 나며 음식이 빨리 식지 않습니다.
이영희님 말씀대로 간장이 들어가야 더 맛있는 것 같아요. 소금대신 간장을 조금 넣으세요.
그리고 고기와 야채를 볶은 후에 간은 굴소스로 하시면 중국집 바로 그 맛입니다.