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요리물음표

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매실원액을...

| 조회수 : 662 | 추천수 : 2
작성일 : 2004-09-06 23:01:47
신문에 연재된 김혜경의 살림노트에서 매실씨를 빼고 매실원액을 만들면 6개월정도 보관하라고 했는데요,씨를 빼지않은것은 씨의 독소때문에 2~3개월 있다가 걸르라던데 과육만 있는것은 꼭 6개월간 두어야 하나요?그전에 걸르면 효과가 덜한가요?다른곳을 찾아봐도 과육만 담그는방법은 여기뿐이라서요... 제가신문보고 담근것이 3개월이 되었거든요.과육은 아주 아삭거리고요.
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김혜경
    '04.9.6 11:05 PM

    제 경험상...3개월 정도에는 설탕이 다 안녹는 것 같아요...그래서 6개월 이상 두시라고 하는거에요...전 보통 1년있다가 거릅니다. 지금 거르셔도 되는데...매실 건더기가 시고 쓰고 하지는 않으신가요? 시고 써서 못드실 것 같으면 조금 더 뒀다가 건지세요.

  • 2. 뚜띠
    '04.9.7 9:48 AM

    저는 100일정도에 거르라고 하는 말 들었구요...
    씨에서 XX산 인가? 하여튼 독소가 나온다구요...
    일단 전 6월 6일에 담근거 9월 4일에 건졌습니다. 총 3통중에 1통만...
    설탕이 좀 남아 있긴 한데요.. 일단 거르고 매실 건더기는 끓여서 잼 만들었어요..
    잼 만들때 남은 설탕은 모두 넣었구요...원액 맛있구요..충분히 우러난거 같습니다.

    내년엔 과육만 발라서... 담을겁니다.. 꼭... 오래 두어도 문제없고...
    과육 그대로도 먹고....

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