쿠키 구울때 베이킹 소다 안 넣어도 되나요?

[조수진]

제가 쿠키에 입문한지 한 보름되었습니다..ㅋㅋㅋ
입문이라기 보다 한 서너번 해봤습져.

근데 한번은 어찌어찌 실수로 진짜 맛있게 되었고
두번째는 베이킹 소다 대신 베이킹 파우더 넣고 냉동실에서
얼려서 했더만 마가렛트처럼 되서 먹다가 목이 메어 운명할뻔했고
세번째는 베이킹 소다 넣었는데도 바삭하지 않네요.

밑에 글에 왜 바삭하지 않냐고 여쭤봤는데 글들을 검색해서 읽어보니까
레시피에 베이킹 소다나 파우다가 안 들어가있는것이 꽤 보이네요.

근데 사진을 보면 바삭함이 막 느껴지는 거예요.

소다나 파우다를 안 넣으면 깨물었을때 제과점처럼 입안에서 사르르
부서지는 느낌이 나나요?

고수님들 알켜주셔요..

[바닐라]

쿠키를 구울때 베이킹파우더나 소다를 넣지 않아도 잘됩니다..머핀이나 파운드를 구울 때는
꼭넣어야하구요 사실 베이킹소다는와파우더의 기능이 다르다고 는 하지만 소다는 입안에 소다 특유의 맛이 남아서 넣지 않구 있는데 파우다만 넣어도 배합만 잘한다면 좋은 맛이 나구요.. 쿠키는 반죽할때 밀가루를 넣고 너무 치대지 말구 살살 섞도록해야하구 또한 반죽이 좀질다 싶어서 밀가루를 더 넣게 되면 딱딱해 집니다.다른 이유가 또 있겠지만 제 감으로는 이렇게 생각이 드네요..냉동쿠키는 일반 쿠키에 비해서 버터가 더 많이 들어 갑니다..
몇변 하시다 보면 이유를 알게 될꺼예요..맛나게 해서 드세요...

[조수진]

전 칼로리 때문에 레시피에 나와있는 량 만큼의 버터를 안 넣고 한 70-80% 정도 줄여서 넣거든요. 버터를 많이 넣어야 바삭한가요? 레시피 보면 버터의 량이 너무 많아 칼로리가 상당히 부담스럽던디...ㅋㅋ

[바닐라]

예 그런것 같네요 버터를 많이 줄이 셨네요..칼로리 생각하면 그렇지만 맛을 생각하면 다 넣어야하구요.. 많은 분들이 많이 고민하는 부분인데 제생각에는 버터를 레서피에 70%정도 넣으시구 대신에 버터를 아주 좋은것으로 쓰세요..가족이 드실꺼니까.. 버터와 설탕양때문에 케익을 두려워 하시는 분들이 많더군요..조금씩 조절하셔서 맛나게 드세요..