빵이나 케잌 윗면이 허여멀건해요.

[조수진]

빵이나 케잌을 구우면 남들은 먹음직스런 색이던디 저는 허여멀건 반죽색깔이 나옵니다.
온도가 낮아서 그런가요, 아니면 시간이 짧은가요?

스펀치케잌을 구우면 윗부분에 설탕을 비롯하여 계란 노릇자까정 올라와서 달짝지근하면서
끈쩍거리는 층이 생겨버리거든요.

쿠키도 바삭하지않고 눅눅하거든요.
님들 사진 보면 바삭한 느낌이 팍팍 오는데 제껀 한입 베어물면 서로 들러붙어 안 떨어지려
온갖 몸부림치는 것이 느껴집니다.  냉동실에 넣어다가 구워도 그러네요.

모양도 동그런 쿠키 모양이 아닌 철푸턱 퍼진 빈대떡 모양 되버립니다. ㅜ.ㅜ
반죽이 넘 질어서 그런건지...

저도 바삭한 쿠키 굽고 싶습니다..
어째야되는지....저 구제 해주세요..

[에이프런]

온도 몇도에서 구으셨나요
일반적으로 케익류는 180 에서 구으라고 하는데요
그온도 적당하지 않아요
제경우에만 그런지 모르지만요

그러고 개스인지 전기인지도 중요 하겠어요
전 개스 쓰는데 개스는 아래 바닥에서 열기가 올라 오거든요
그래서 맨윗칸에서는 색상이 안나와요
중간 이하에서 구워야 도지요

또 온도도 그래요
180에서라면 실패율이 높아요
전 케잌종류도 200이상에서 굽지요
시간을 조절하면 성공률 높아요

그러고 스폰지는 전문가가 아니라서 분석은 못 하겠지만 반죽이 고르게 잘 안되서 또는 비율이 맞지 않아도 그럴수 있더군요
저도 실패 여러번 했거든요

망친다 생각 하시고 계속 도전해 보세요
노하우 생길겁니다

[조수진]

180도....그렇군요.... 어쩔때는 180에서 15분을 해도 안 익을때가 있어서 한 5분씩 더하거든요. 가스오븐인데 밑바닥 탈까봐 5분 더 할때는 맨 윗칸으로 옮겨서 거의 밥 뜸들이듯 5분 더 굽고 꺼냈거든요...이번주말에는 200도로 다시 도전해 봐야겠네요.

[빵쟁이짱]

제과점 오븐의 경우는 밑불, 윗불 온도 조절을 할 수 있어서 위의 색이 잘 나오지요.

그런데 가정용 일반 가스오븐은 주로 밑에서 불이 올라오기 때문에 바닥은 타고 위는 색이 덜나고 그래요.

그래서 항상 제일 윗단에 굽는 편이구요, 온도는 180도 정도가 적당하다고 봐요.

대신 요즘 오븐은 위가 생선굽는 그릴이 올라와있잖아요. 쿠키가 케이크의 윗색을 잘 내시려면 그릴의 물건을 빼구서 빈그릴에 가스불을 켜두세요.

그러면 윗불효과를 줄 수 있어서 색이 잘 나옵니다. 대신 가스요금이 좀 추가되겠죠???

[핫코코아]

혹시 예열은 잊지 않고 하셨는지요?
굽고자 하는 온도에 맞춰서 음식을 넣지 않고 10분 정도는 해두셔야하거든요..
그래도 색이 안나는건 아무래도 온도가 좀 낮은듯해요
오븐마다 조금씩 다 다르니까 온도를 조금만 더 올려서 구워보세요