2003결산...[궁금해요] 질문 BEST 10

[jasmine]

2003, [궁금해요] 질문 베스트 10에 대한 제대로 된, 답변입니다.
선정 기준은 질문 빈도 높은 순

[ 1 ] 진간장, 국간장이 어떻게 다른가요? 맛간장은 어떤 간장으로 하나요?
양조간장과 집간장이 같은건가요?

* 양조간장 = 진간장 = 왜간장
볶음, 조림, 전골, 약식에 사용. 맛간장도 진간장으로...깜...펭님 아셨죠?
* 국간장 = 집간장 = 조선간장 = 엄마가 만들어 주시는 간장
국 간볼때, 나물 볶거나 무칠때(고사리, 도라지, 각종 데친 산나물),

[ 2 ] 1컵은 몇 cc인가요? 1Ts는 얼만큼이죠?  

* 1컵은 200cc(작은 우유가 180cc니까 우유팩이나 눈금있는 젖병으로 대용가능)
* 1Ts(한 큰술)은 15cc - 밥 수저로 깎아서 두개쯤
* 1ts(한 작은술)은 5cc

[ 3 ] 맛술과 청주는 어떻게 다른가요? 소주는 어떻게 쓰면 되요? 청하는 청주인가요?

* 맛술은 = 미향, 미림을 총칭 (미림보다 미향은 달아요)
* 미림 - 전골, 찌개, 생선요리에 사용
* 미향 - 찌개에 넣으면 달아서 못써요. 볶음이나 전골에만 쓰세요.
* 미림= 정종(수복) = 청하, 비슷하게 사용됩니다.
* 소주 - 매운 전골(아구, 낙지, 생선, 부대찌개 등)에 다대기 만들때 사용하세요.
* 전, 단 맛 싫어해 수복이랑 소주만 씁니다. 한개만 쓰려면 정종 쓰세요.

[ 4 ] 굴소스가 뭔가요? 굴소스는 어디에 쓰나요? 생강가루가 뭐죠? 양장피는 어디서 사셨어요?
치킨스탁은 어디있죠? 매실 씨는 어떻게 빼나요?

* 굴소스 - 굴을 삭힌 조림장. 거의 모든 중화요리에 간으로 사용됨.
             - 괭장히 짜기 때문에 큰 웤에 한 큰술이면 됩니다.
             - 간은 간장, 소금과 섞어 쓰세요. 예민한 사람은 구역질합니다.  
* 생강가루 - 후추 캔 옆에 있어요. 생강 없을때, 대용으로 사용.
* 양장피 - 건어물 가게, 대형마트에 다 있음. 당면처럼 전분이 재료랍니다.
* 비프/ 치킨스탁 - 소고기, 닭고기 육수 농축으로 고형, 액상 두가지로 나옵니다.
                        - 백화점이나 식자재상, 제과제빵 재료상에 있습니다.
                        - 국물 있는 양식, 중식 요리에 사용(스프, 스튜, 잡탕밥, 양장피 등)
                        - 사골국물 얼렸다 사용하는게 젤 좋아요.

* 매실씨 - 전용가위 있음. 보통은 나무주걱으로 눌러서 빼는데, 쿠킹노트 검색하면 주걱사용법 나옴.
            - 방 바닥에 매실 놓고, 나무도마 올린 후 밟아서 밴 사람도 있었어요.

[ 5 ] 냉장고에 xx일, 냉동실에 xx달 있던 음식을 먹어도 되나요?

* 키친토크 404, 405에 모든 식품의 냉동, 냉장 기간 나와있습니다.

[ 6 ] 코스트코 수입고기 어떤가요? 수입고기로 국을 끓여도 되나요?

* 먹어 본 사람은 거의 다 만족했습니다. 향채, 향신재만 넉넉히 사용하면 됩니다.
국은 권하지 않습니다. 한우로 끓이세요.

[ 7 ] 녹말가루는 어디서 파나요? 전분을 쓰면 안되나요? 녹말가루는 어떻게 쓰는 건가요?

* 녹말가루 = 전분 = 고구마 가루 = 감자가루
* 보통, 물 : 녹말,  1:1 동량으로 섞어서 씁니다.

[ 8 ] 쪽지는 어떻게 보내요?

* 게시판 맨위, 우측에 보면 [쪽지함보기]라는 글이 보입니다. 거기를 클릭.
* 받기, 보내기 가능하고, 로그인 한 사람만 볼 수 있습니다.

[ 9 ] 급질, 냉무가 붙은 질문들 -

* 질문은 성의 있게 해주세요. 많은 게시판지기들이 답을 해주시지만, 내용이 없거나
  성의 없이 한 줄 질문인 경우 답이 잘 안달립니다.
* 감사 인사하기
  어려운 질문이 올라오면 자료를 찾고, 다른 사이트 뒤지고, 정리, 분류까지해서
  답 올리는 분 많습니다. 감사의 댓글 정도는 서로 기분좋은 예의아닐까요?    
  
[ 10 ] 일주일, 혹은 2주일 넘게 게시판을 휘저었던 요리들에 대해 한두달쯤 후, 궁금해지면.....

* 질문 전 게시판 검색 먼저 하시길......이미 많은 글이 있을 겁니다.
* 검색은 키친토코, 궁금해요 두 곳을 다 해보세요. 아래 검색란에 해당단어만 치면 됩니다.  

## 사골끓이기, 멸치다시 내기 - 키친토크, 궁금해요에서 검색
## 슬로우쿠커, 오븐토스터기, 찜기 - 살림돋보기에서 검색

[다린엄마]

멋집니다!

[라벤다]

쟈스민님,,유용한 정보감사합니다,
어설픈 저에겐 쪽집게 모범답안입니다.
종종 이렇게 [핵심내용정리] 해주심 안될라나요?^^

[승연맘]

엄청난 정성에 별 다섯개 드립니다.

[초록지붕]

왠지 슬프네요...
처음글은 제가 했던 질문이 나와서 낄낄대고 웃으면서 반성했는데...
쟈스민님...정말...멋지십니다..그리고 고맙습니다.

[깜찌기 펭]

ㅋㅋ
정성에 별 6개요~~ ^^

[아프로디테]

자스민님..정말 부지런하세요..
이건 또 언제 이렇게...정말 감사해요..

[니꼴]

우와..콕콕 찝어내시고 일목요연 정리까지..대단하세요..^^
10번 글은 저두 꼭 명심하고 다른 모든 분들도 실천하셨으면 합니다..(아..주제 넘죠? 지두 초보면서..;;)

[연화심]

자스민님
부지런함에 박수를 보내드립니다
어수선한 설합을 정리해놓은 기분입니다
정말 좋으네요...

[쭈까쭈까]

역시 자스민님
알라뷰 (너무 징그러운가요? 죄송)

[테디베어]

많이 배웁니다.
정말 요점정리 감솨!!!!^^

[sook!]

★★★★★★ <--- 별 여섯개~~ ^^
양장피 사겠노라구 온갖 이상한곳을 뒤지다 결국은 동네건어물집에서 찾았을때가 생각나여

[fennel]

어제는 여러정황으로 어수선한 맘을 접을수가 없었는데
모든것이 일시에 싹 정리되는 기분입니다.
수고하셨어요...

[고참 하얀이]

감사합니다.
맘 많이 안 상하셨으면 합니다.

[모아]

자스민님 역시.. 마음이 넉넉하신 분이셔죠 맞죠? 농담을 하시면서도 얼마나 알려주고 싶으셨을까.

[라면땅]

자스민님!

싸랑해요.

[보쌈김치]

이렇게 요약 정리를 잘 하시는 것을 보니( 어수선한 길이 일시에 교통 정리가 된 기분)

학교 다니실 때
노트가 상당히 인기 있었을 것 같습니다.

무얼 전공하셨는지 팬의 한사람으로서 무척 궁금!!!

저도 감사의 별 6개!!!!!!

[nowings]

아아!!!! 우리의 자스민님!!!!

[아라레]

오잉? 언제 이렇게 다시 올리셨대요?
기분 많이 상하셨을거라 생각했었는데 다시 정석으로 답을
해서 요약해주시다니 대단하십니다. 멋진분이네요!!!

[honeymom]

먼저 버전이 더 재미있는데...
딱딱하고 건조한것이 꼭 나랑 똑같네요....자스민향도 없고...

[솜사탕]

이 글은 공지란으로 올려졌으면 좋겠네요. 절대 다음페이지로 넘어가지 않도록.
쟈스민님 수고하셨습니다. 즐거운 크리스마스 되세요~

[griffin]

쟈스민님... 정말 cool~~해요! ^-^

[김효정]

자스민님 정말 유용한정보 고맙습니다~
이제서야 명확하게 정리가 되네요.
녹말가루 = 전분 = 고구마 가루 = 감자가루

레시피보면서 전분이 들어가면 저거 해먹으려면 전분을 사야하나 했거든요.
녹말가루가 이미 있음에도!!
이런 바부탱이..

[크리스]

저어--;;;
또 질문해도 되나요?
읽다보니 7번 전분과 감자가루요...같은거라는데...
잡탕밥할때 전분을 넣었는데 걸쭉해지지가 않아서 낭패였어요.
그리 조금 넣은 건 아니라고 생각하는데...
양이 문제였을까요?

[jasmine]

그게, 생각만큼 걸쭉하지 않아요. 조금만 식어도 풀어지고요.
전, 일인분에 물녹말(물+녹말) 밥수저로 하나쯤 넣어요. 그 이상이면 갑자기 빡빡해져서 곤란하거든요.

[꽃게]

전분 사용에 대한 한가지 더~~~
중국요리 하실때는 100% 감자전분을 쓰시면 아주 투명하고 윤기가 흘러요.
그리고 좀더 걸쭉한듯해요. 다른 전분 사용할 때 보다~~~

[라라]

82cook이 많은 사람들의 사랑을 받는 데는 이유가 분명 있지요. 그저 저같이 유익한 정보만 얻어가기만 하는 얌체족을 두루두루 커버하고 넘치는 jasmine님 같은 분이 있기 때문이라고 ...(결코 아부성 아님!!)
새로 정리해서 올리셨네요, 지난 번보다 더보기 편하군요.
코너별로 best를 뽑느라 정말 애쓰셨구요, 고맙단 말 밖에는 할말도 없네요.
손목은 이제 다 나으셨나요? 아픈 손목으로 무리 하신거 아닌가요?
새해에도 건강하시구요....

계속 수고 부탁드려도 될까요?

[복사꽃]

쟈스민님, 정성이 대단하십니다.
82쿡에 없어서는 안될 중역입니다요.

쟈스민님께서 정성스럽게 올린 자료, 그저 보고만 갑니다. 고맙습니다.
새해에도 건강하시구요, 늘 행복하세요. 쟈스민님! 화이팅!!!

[june]

정리하시느라 정말 수고 하셨어요.
매번 신경써서 수고해주시는 덕에 저 같은 아이들(?)이 유용한 정보 많이 얻어 간답니다^0^

[外强內柔]

자스민님 그 넓은 통, 정말 부럽습니다. 존경스럽습니다. 자스민님 팟팅!!

[미니]

정말 대단하세요..
좋은정보에 감사드립니다

[soojung]

생강가루=후추캔 옆에 있어요...^^ 너무 잼나여..정답이거든요..ㅎㅎㅎㅎ