급!! 매실액기스에 날파리가 있어요

[고으니맘]

항아리에 담갔는데 밀봉을 안하고 뚜껑만 닫아놨는데

초파리가 들어가서 알을 깠나봐요 구더기같은게 있는것같아요.

버려야하나요?  

고수님들 제발 알려주세요!!

[remy]

먼저 채로 건져내시구요..
한지로 꼭 입구를 막으세요..
야외에 내놓지 않은거면 한지로 입구를 봉해놓고 뚜껑은 덮지 않으셔도 되요..
소청이나 일반 망이나 마나 이런 천은 천 구멍으로 알이 빠져들어갈 수 있데요..
그래서 한지를 쓰라고 하는데 한지는 문방구에서 일이천원이면 넉넉히 장만하실 수 있어요..
고무줄로 묶어두면 됩니다..
간간이 열어보고 또 벌레가 생겼으면 건져내주세요..
꼬물꼬물 벌레가.. 불결한건 아니예요.
썩은 음식이나 구덩이에서는 환경이 그래서 지저분한건데
맑은 매실액속에서는 매실액 말고는 없잖아요..
그들이 나쁜 성분을 만들어 내는게 아니니까 건져내기만 하면 괜찮아요..
그래도 이해는 해요.. 기분은 그다지 좋지는 않을거라는거요...ㅎㅎ

[고으니맘]

답변 감사드립니다.
궁금한게 있어서요..걸러낸 매실 건더기는 어떻게 하나요?
버리나요? 걸러서 다시 넣나요?

[홍앙]

담근지 얼마나 되는지 1달 이상 되었으면 건더기 버리고 액이 발효되도록 잘 관리하셔도 됩니다. 여기 remy 님은 보름만 지나도 성분 추출은 다 된거라고 분석해 놨던데, 키톡에 한번 조회해서 읽어보세요.

[remy]

아.. 매실을 거르라는 게 아니고 벌레들이요...^^;;
아직 덜 숙성된 것이라면 벌레만 걸러내도 괜찮습니다~~

그리고 만약 한꺼번에 꺼내서 벌레만 걸러내려면 벌레 걷고 다시 넣으세요..
원래 담으시는 방법으로 담으시면 됩니다~
근데 물기를 접촉하게 하면 안됩니다..
공기접촉은 괜찮지만 물이나 다른 불순물은 상하게 할 수도 있으니까요~