된장찌개를 끓일 때마다 쓴맛이나요 ㅠ ㅠ

[분홍미남]

된장찌개..너무 어렵습니다..
정말 심혈을 기울여서 끓이는데, 왜 쓴맛이 나죠? 매번;;
어제는 뚝배기에 육수(무+멸치+청양)넣고 야채넣고 두부 넣고 팔팔 끓이다가 거의 마지막에 된장(친구네된장, 집된장)이랑 마늘넣었는데.. 역시나 쓴맛이 살짝 납니다..
된장에 문제인걸까요? 끓이는 방법에 문제인건가요? 도와주세요~~~

[미모로 애국]

된장을 잘못 보관하면 쓴맛이 돌기도 해요.
일단 된장을 바꿔보시겠어요?

[jasmine]

저도...된장이 문제인 것 같아요....ㅠㅠ

[하늘맘]

멸치 똥따고 넣으셨나요? 그냥 넣으면 쓴맛있더라구요

[remy]

음.. 이래 끓여도 저래 끓여도 씁쓸한 맛이 나는건 된장 탓입니다.
집된장이 들어갔다고 하셨죠..
된장이 잘못 발효되면 쓴맛이 납니다..
상하거나 못먹게 된게 아니라 발효시에 살짝 다른 애들이 같이 발효되면 쓴맛이 난다고 합니다..
해결 방법은 콩을 삶아 넣거나 메주가루를 넣고 버무려 다시 숙성시키면 없어진다고 해요..
집된장 빼고 그냥 시판된장만 갖고 끓여보세요..
쓴맛이 나지 않는다면 집된장 탓입니다..

[쉰데렐라]

된장 자체를 조금 드셔보시고 장이 달달하고 맛있으면 문제가 멸치 육수에 있는거예요..

[또하나의풍경]

된장문제예요
저희친정에서 얻어온 된장이 쓴맛이 나더라구요,. 쓴맛나는 된장은 정말 심혈을 기울여도 맛없다는거...ㅠㅠ

[유연]

팔팔끓을때 거품걷어내기.그리고 마늘은 안넣거나 적게넣기 해보세요

[라벤다]

요리학원 잠깐 다닐 때 배운 건데요..된장을 참기름으로 살살 볶다가 뜨물넣으라고 했어요.
그럼 된장 쓴맛 없애준다고..단 된장이 문제가 없을 때의 이야기겠죠.

[가막재]

된장찌게에 마늘을 넣는다는것은 처음 듣는것 같아요^^