프라이팬으로 피자 만듭니다. 강력분 첨 사봐요 ;ㅁ; 주의해야 할 점이???

[nak]

이스트도 첨 사봐요 -ㅁ-; 신기해 죽겠습니다;;

망하고 싶지 않아서.. 게시물을 열심히 뒤져봤는데... 프라이팬에 피자 만드시는 분이 별로 안계신가봅니다 ;ㅁ;


제가 참조할 레시피는 대략 이렇습니다 :

도우 : 체친 강력분 + 이스트/설탕/소금 안닿게 넣어서 가볍게 섞고.. 올리브유 조금이랑 물 넣고 섞고.. 손반죽하다가 10분정도 치대기 반죽 -> 랩씌워서 발효.

토핑 : 바질, 피망, 치즈, 양파, 스위트콘, 일반 피자치즈, 모짜렐라 덩어리 치즈

이게 다인데.. ;; 드실 분께서 토마토, 베이컨 별로고 치즈가 좋은데 치즈만 들어간 건 너무 심심하지 않냐고 하셔서ㅡㅡ;;;;; 도대체 뭘 넣어야 하나 완전 고민중입니다.


질문 들어갑니다..

0. 검색해본 결과로 .. 도우가 너무 딱딱하거나 반죽이 너무 질척하거나 이런 문제가 생길 수 있는데..

적당한 반죽(이탈리아 피자같은 스타일이 좋슴돠)을 얻으려면 뭘 가장 주의해야 할까요;.

1. 밀대가 없어서 병에 랩 말고 밀가루 발라 밀려고 하는데.. 바보같은 짓인가요 ;ㅁ; 밀대 사야 할까요?

2. 발효시 25도 안팎의 온도에서 발효시키라 하는데.. 실내온도 20도인 이 겨울에 반죽기 발효기 없이 어떻게??; 이불에 덮어놓으면 됩니까?

3. 일반 프라이팬에 얇게 편 도우를 굽는 것인데요.. 토핑이 잘 녹을때까지 타지 않고 잘 구울 수 있을까요;.

4. 팬케키 구울때의 기억으로 보아 뚜껑이 필요할 것 같은데.. 없을 때랑 차이가 많이 날까요;;.

5. 적었다시피 토핑이 완전 썰렁합니다. 피자소스류를 안 써서 도우 위에 바로 치즈 얹고 채소류를 얹게 되는데.. 이런 경우에도 채소를 볶았다가 사용하는건가요? 제가 넣을게 양파, 피망, 양송이 정도입니다.

6. 지금 추가재료로 고려하는 것이 마늘입니다. 마늘이 불에 구워지면 달달하고 향긋하잖아요.. 마늘빵마냥.
편마늘이 아니고 다진걸 프라이팬으로 하는 도우에 소스 대신 바를까 하는데 괜찮을지.. 안익으면...  생마늘 씹는거라 ;ㅁ;...;;;; 오븐이면 걱정없겠는데 프라이팬이라 걱정이 됩니다.



망하고 싶지 않아요T_T 질문도 많고 장황하지만.. 답변 부탁드립니다 ㅠㅠ~

[chatenay]

저도 잘은 모르지만...^^::
0.드실분이 그리 어려운 사이가 아니라면 어렵게 도우 만들지 마시고 또띠아 쓰시는게 어떨까요?
1.병으로밀어도됩니다.조금 힘은 들어요.^^::
2.발효는 저도 잘 몰라 패스~~~~
3.예전에 피자도우 생지를 후라이팬에 구워본적있는데요,약한불에 두시면 잘구워져요.
4.뚜껑을 닫는게 치즈가 잘 녹아요.
5.야채를 복아 물기를 없앤후 하시는게 좋습니다.소스가 없으시면 케찹이라도 바르시는게 좋아요.
6.다진마늘보다는 편마늘을 볶아서 오리시는게 낫지싶어요.

저는 치즈피자를 좋아해서소스나 케찹 바르고 치즈만 올려 구워먹곤해요..고소해요.^^
도움이되셨으면...^^::

[초코봉봉]

1.네 사실 피자는 손으로 쭉쭉 밀어서 넓적하게만 하면 되긴하지만
병이나 도우에 밀가루 슬슬 뿌려가며 미시면 됩니다.
그리고 도우 만드실때 레시피보다는 약간 촉촉한 반죽으로 하시는게
발효가 잘되는 방법입니다..발효에 중요한게 온도와 습도이거든요.

2. 1차 발효는 27도 전후 2차 발효는37도~~
전자렌지에 사용하면 편리하더군요...컵에 물을 채우고 전자렌지를 1분 정도 돌리고 나면
27도 정도가 되구요 2분 정도 돌리면 35도 정도 됩니다...각자 집의 전자렌지가 다르니
돌려보시고 온도계로 확인해보세요....

허나 실상 저는 1차든 2차든 늘 실온발효해요. 발효온도가 낮으면 발효가 더딜뿐이거든요.

[nak]

답변주신분들 고맙습니다.. 밀대는 사버리고 말았구횽.. ㅠㅠ 마늘은.. 바.. 발라보고 망하면 제가 다 무을라구요.. 고맙습니다~