그 식당맛 불고기익힐때 국물도 넣나요?;;;

[파란물고기]

아...나름 혼자 밥해먹고 살았는데 완존 초보된 느낌;;;

에스더님 불고기요...익힐때 국물 넣나요?
버섯불고기로 먹으려는데

불조절은 어떻게 하죠?

지금 새벽 두시 다되가는데 눈 벌게 가며 고기 재서 넣었어요...두근두근

플리즈~~~

[Terry]

저는 좀 넣고 했는데요..간은 딱 맞더군요.
근데 Missy U.S.A 들어가서 오리지널 레서피를 보니
이게 원래는 엘에이갈비를 재우는 양념이라 (간장, 설탕양이 좀 더 많아요.) 국물은 안 쓰더군요. 핏물도 빼는 일거이득 양념법이라.

그런데 불고기로 할 경우에는 당면도 소스에 넣어먹음 맛있다... 라고 David An 님께서 직접 적으신 걸 보면..국물도 쓰라는 뜻 같은데요, 사실 하루 지나면 국물색이 핏물땜에 좀 벌겋게 되는터라 일부러 국물을 붓고싶지는 않더군요. 그냥 불고기 집게로 들어내면 국물도 어지간히 따라오니까 그렇게만 쓰면 될 것 같아요. 일부러 더 붓지는 말구요. 오리지널 레시피를 보면 생파인애플은 절대 안 쓰고 파인쥬스를 쓰더군요. 저는 생파인애플 국물만 1/6컵을 넣었는데도 하루 재우니 고기가 좀 녹는 경향이 있어서요, 다음에는 꼭 파인쥬스 사다가 하려구요.

[샘물]

핏물 배인 국물 넣으면 안될 것 같지만 막상 함께 넣고 끓여보면 절대 핏물 아녜요.
오히려 식당처럼 맛잇는 국물이 되더라구요.
당면이나 면사리 넣어 먹으면 딱 좋은...

[샘물]

불조절은 식당처럼 처음엔 강불로 하다가 고기가 익으면 약불로 줄여서 살짝 더 졸여주신 후 드시던가, 식탁에서 끓여드시는 거라면 아주 약불로 온기를 더하면서 드세요.