곰취장아찌 하는 방법 좀..

[저녁]

얼마전 지인의 결혼식에서 나온 8년 삭힌 곰취..
향이 독특하고 맛이 별났어요. 요즘 곰취가 나온다길래, 주문해놓았는데,
맛있게 건강하게 먹을 수 있는 곰취장아찌 담그는 법 좀 알려주셔요.

[agada]

재료-곰취 1kg,소금물(소금1컵+물 10컵)

절임간장-간장3컵,설탕1컵,물3컵,건고추1개,숯



1,곰취를 씻은후 물기를 잘 제거한다

2.뚜껑이 있는 넓은 그릇에 곰취를 담은후 소금물을 부어 돌로 눌러 떠오르지 않게

하고 잎이 노릇노릇할때까지 (3~4일)10일 정도 삭힌다

3,삭은 곰취를 물에 헹구어 채반에 건지고 행주로 남은 물기를 말끔히 없앤다

4,냄비에 절임간장의 재료를 분량대로 넣고 팔팔 끓여서 식힌다

5,곰취를 차곡차곡 차례로 항아리에 담고 4의 절임간장을 부어 곰취가 떠오르지

않도록 돌로 눌러준 뒤에 3~4일 정도 삭힌다

6,간장물이 곰취에 들면 절임물을 냄비에 따라내어 다시 끓여서 식힌후에 곰취에

붓기를 2~3회 정도 한후에 3주 후쯤부터 깨소금과 참기름을 발라서 먹거나

절여진 상태 그대로 먹는다

[저녁]

agada님 감사합니다. 전에도 고추를 삭혀봤는데, 소금 농도가 옅은지 뭐가 생기더라구요.
오는 대로 한 번 해서 먹어볼게요.. 돌로 잘 지둘쿠는게 중요하겠네요..

[해바라기 아내]

저는 정말이지 위에 쓰신 저런 제대로 된 방법의 장아찌는 한번도 해본적이 없어요.
정말 존경합니다.
게으른 저는 주로 소량을 자주 해서 먹는답니다.
곰취도 생으로 30장 정도 액젖으로 절여(?) 먹었는데 넘 맛있었어요.
삭힌 장아찌보다 향은 진했어요.

[저녁]

네, 맞아요. 향이 보통 식물들과는 다르네요..
좀 약용같아요. 해바라기 아내님도 한번 해보세요.. 저도 해볼거에요.
저도 액젖으로도 한 번 해볼게요. 요즘 반짝 곰취철인가봐요.

[저녁]

며칠 삭히는데, 잎이 물러지는 것 같아요..
거기다가 삭힌 곰취잎에 뜨거운 간장물을 들어부었네요.. 메모를 잘못했었어요..
또 해야 하는거...에고