[급]찜갈비, 양념해서 냉동할까요? 냉동했다가 요리할까요?

[와사비]

쇠고기 찜갈비 1킬로가 갑자기 생겼는데...
살짝 얼린 상태로 보내서 제가 받아보니 해동된 상태라서 고민에 빠졌어요.

제가 적어도 몸에 문제가 있어서 1~2달 안에는 쇠고기를 먹을 수가 없거든요.
다른 식구들 먹인다고 해도, 한우 스테이크감도 해치워야 하고 불고기감도 있고요.
또 명절 지나고 나면 한동안 명절 음식 재활용 요리 릴레이를 해야하잖아요....ㅋㅋ

그래서 천상 제 목표는 최대한 맛이 유지되도록 냉동을 하는 건데요...
제가 아는 상식으로는, 생선이든 육고기이든
생고기로 상태로 냉동하는 것보다는 살짝이라도 간을 하여 냉동하는 것이
맛의 유지에 있어서 유리하고, 또 냉동기간 동안 고기가 숙성되는 장점까지 있다고 들었어요.

어차피 갈비찜해서 먹을 거니까, 이왕 해동된 거
가볍게 찜갈비 간장 양념 정도해서 냉동실로 보내서 급속냉동하는 게  낫지 않을까요?
아니면, 그래도 생고기 째로 얼렸다가 녹여서 요리하는 게 맛이 나을까요?  

꼭 답글 달아주세요. 부탁드려요. ㅠ.ㅠ

[chatenay]

잘은 모르지만...^^::
저라면 양념해서 얼린다에 한표!

[와사비]

찜갈비의 전처리 과정이 많은 편이라서(핏물빼고 + 연육하고 + 양념하고)
좀 망설여지긴 하지만, 아무래도 그 쪽이 안전할 거 같아요...
저도 맛있는 고기 사서 냉동실에서 오래 뒀다가
(결국은 초기보다) 맛없게 먹는 패턴에 반성을 하고 있는 중이라서...