골뱅이무침 vs 오징어초무침

[봄아줌마]

시부모님 생신상을 차리려고 하는데요
메뉴 때문에 고민입니다.
골뱅이무침은 제가 자주 해 봐서 자신은 있는데,
예전에 시댁에서 식사할때 보면 오징어 초무침을 주로 해 주셨거든요.
그런데 문제는 제가 오징어초무침을 한번도 해 보질 않았답니다.
오징어는 어느 정도 (정확한 시간 좀 알려 주세요) 데쳐야 하는 지도 모르겠고,
양념장도 어떻게 만들어야 맛있을 지 잘 모르겠습니다.
어떤 요리가 더 나을까요?
그리고  오징어초무침 맛있게 하는 방법도 자세히 부탁드립니다.

[와사비]

오징어보다는 골뱅이가 더 부드럽고 맛있을 거 같은데요...
물론 오징어도 오징어나름이지만, 자신 있는 걸로 하셔도 될 것 같아요.

전, 오징어 데칠 때 물없이 해요. 오징어에서 물이 많이 나오거든요.
통삼중냄비나 무쇠냄비 있으시면, 냄비에 손질한 오징어 넣고
가스 불 켜고 딱 3분 후에 불 꺼요. 그러면 잔열로 완벽하게 익어요. 쉬워요. 한번 해보세요. ^^

그리고 초무침, 간단하게 시판소스(혼합간장 안 들어간 좀 좋은 걸로) 쓰셔도 괜찮던데요... ^^
취향따라 매실액이나 마늘 다진 것, 식초 정도 추가하시면 됩니다.
제가 최근에 막걸리 식초 사다가 그거 쓰고 있는데
골뱅이나 오징어 초무침에 그거 하나만 넣어도 풍미가 아주 달라져요.