la갈비 만들때(급질,손님초대)

[flo]

어떻게해야 캐러멜소스 입힌거같은 빤딱빤딱 윤기나는 고기색이 날까요?

양념에 특별히 넣으시는 비법소스있으시면 알려주시면 감사하겠어요~

[시에스타]

윤기나는 고기색의 비밀은 물엿이지요.
설탕량이 있으니 물엿도 너무 많이 넣으면 안되고요.
맨 나중에 상에 내기 20분전쯤에 넣어주고, 뒤적거리다가 그릇에 담을때는 가라앉은 양념부분을
국자에 잘 떠서 갈비찜위에 살짝 끼얹어주면 됨.
고명으로 밤. 대추있으면 좋고요. 고명은 미리 끓이면 부서지니까 시간조절이 필요하고
대추안에는 씨를 빼내고, 씨대신 아몬드를 넣고 대추모양이 흐트러지지 않게 여며서 살짝 익혀서
같이 얹어두면 모양도 이뻐요

[flo]

감사드려요^^대추안의 아몬드 꼭 기억깄씁니다,집에 쟁여둔 아몬드가 없어서 활용못했답니다

[착한악마]

매실청도 괜찮고 올리고당도 괜찮은듯 하던데요