저는 탕수육고기 반죽이 왜이리 물컹하죠??ㅠㅠ

[미도리]

탕수육에 전분을 가라앉혀 계란흰자로 반죽하여 튀긴다고 하던데...

저는 늘 실패하네요. 침전전분도 엄청많이 넣어서 개어서 하는데..ㅠㅠ

    딱딱하게 튀기는 방법좀 알려주세요.    소스는 맛있게 하는편인데 튀김고기가 영...........

[시에스타]

고기에 전분을 너무 많이 묻히는거 아닌가요? 그럼 물컹하게 되죠.
그게 아니라면 튀김온도가 너무 낮다던가~

[미도리]

감사해요~^^ 그런데 전분을 적게넣으면 넘 얇게 되던데... ㅠㅠ 튀김가루를 좀 넣어볼까나~~

[착한악마]

탕슉은 반죽을 무르거나 되거나 관계없이 튀길때 첨엔 살짝만 튀기고 기름이 빠지면
중불에서 한번더 튀겨야해요..즉 두번 튀겨야 바삭바삭하답니다..

[엘리제]

미도리님
제가 이런저런 방법 다 해본 결과
딱딱하게 튀기는 방법은 키톡에서 프리님의 교촌치킨 튀기는 방법이 제일 좋았어요
하는 방법은 고기에 밑간하고 전분을 마른 상태로 넣어서 고기를 묻히는 거예요
그리고 온도를 잘 맞춰서 두 번 튀기는 건데요 첫번째 튀길 때는 살짝 튀기구요
두번째 튀길때는 익을 정도까지 튀겨서 내는 거예요
더 자세하게 알고 싶으시면 키톡에서 '교촌치킨' 검색해서 보세요

[미도리]

감사해요~^^ 시에스타님~전분을 적게 묻히니 넘 얇아서 고기가 흐물흐물하네요. 착한악마님~저도 두번튀겪거던요. 근데 건져놓으면 물컹하네요. 엘리제님~ 마른전분이라구요~@@ 솔깃~!!
3분의 의견참고해서 맛있게 만들께요.