15일정도 지나고.. 설탕저어주고... 며칠지나 보니...하얀곰팡이가 생겨서...
곰팡이난 매실은 다 버리고... 김냉에 넣었는데...
며칠뒤 열어보니... 매실도 쪼글쪼글해지고... 둥둥떠있던 매실이...엑기스에 푸욱 잠겨있네요..
이웃에 물어보니... 발효시켜야되는데...냉장보관안된다구 하는데...
고수님들에 여쭈어봅니다...
냉장보관이나...김냉에 보관해도 될까요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
매실엑기스담근지..20일정도... 냉장보관해도 되나요?
숙이네^^ |
조회수 : 2,785 |
추천수 : 20
작성일 : 2009-07-07 23:33:17
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 김흥임
'09.7.8 8:03 AM - 삭제된댓글곰팡이 날일이없는데 이상하군요
매실씻은후 물기가 완전제거안된거라든지 저어줄때 손이나 도구가 소독이 안된예일까요
저같은경우 항아리에 담아 밖에몇년을 두고 이제 3년전것 개봉해
먹는예 거든요
담긴용기가 뭔가요?
항아리이고 현재 별다른징후 안보이면 밖에 그냥 둬도 되는겁니다2. 이영희
'09.7.8 9:08 AM지금 상태는 발효 되지않고 그냥 머물러 있는 상태예요.
둥둥 떠 있던 매실이 발효 하질 않으니 쭈욱 가라앉은거거든요.
냉장고는 저온 숙성 시키는 온도론 적당치않아요.
저장고에서 숙성 시키면 모르는데....
밖에 두셔서 발효가 되야 할텐데요.
발효를 안시키면 그냥 설탕물이거든요.
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