매실농축액을 만들 때 무쇠솥에 하면?상온보관?^^

[똘방]

매실농축액을 만들려고 합니다
스텐곰솥 두개 무쇠솥하나 총출동했어요^^
근데 가만 생각해보니,,,
매실이 산이 많은 것이라서,,스텐이나 무쇠 둘 다,,,안맞는 건 아닌지..
어디다가 해야 할 지 고민이 되네요,,
언뜻 생각해보면,^^
예전에 정지간에 무쇠솥 걸어놓고 살던 옛날에는 다 무쇠솥에다가 매실농축액을 만들지 않았을까,,싶기도하고,,
^^
사실은 무쇠솥에다가 잠시 끓여보았는데요^^
무쇠안쪽에 튀김 볶음요리 하면서 저절로 질이 든 것이 다 벗겨져버리더군요,,
정말 홀딱 다~~ 벗겨졌어요
그래서 스텐솥으로 옮겨놓았답니다,,
그리고 젓는 주걱도,,
매실엑기스 만들 때는 스텐주걱이나 대나무주걱도 안좋다고 들었는데..
스텐솥에다 하는 건 괜찮을런지..
안그럼 코팅솥에다가 해야 하는건지...
^^
그리고 다 만들고 나서 상온에 보관 가능할까요?
가만 생각해보니까,,,농축액이..설탕이 전혀 안들어간 거라서 이걸 상온에 보관하는게 안되는거아닌가 싶은데요,,
매실을 믹서기에 갈다보니까,,
매실갈면서 물도 같이 넣어주어야 했고
믹서기의 단점인 맑은 즙만 따로 분리가 안되어서 걸죽한 채로 끓이니
시간도 더 오래걸리는 거 같습니다만,,
얼마나 튀어오르는지..이마 팔 손에,,튀어서 화상연고 바르고 난립니다 ㅜㅜ
농축액이 왜 비싼지...이유를 조금은 알듯,,해요

[물래]

도자기그릇 ,범랑냄비,유리냄비등에 하는 걸로 알고 있습니다
저도 스탠그릇에 했었는데 참 힘들더라구요
10/1분량으로 줄이는게 장난이 아니더라구요
참 힘든 작업입니다
그래서 농축액이 비싼가 봐요?

[물래]

상온에 놓고 먹는걸로 알고 있습니다......

[똘방]

그래서^^ 제가 스텐솥에다 하는데 시간이 이리 오래 걸렸는가봅니다,,,
그럼 이럴 때 대비해서,,
집에 유리냄비 하나쯤 놔둬야겠네요,,
전 스텐 일색이라서,,,아님 무쇠,,
물래님..
고맙습니다
상온에 둬도 된다니..안심이네요^^