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요리물음표

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집에서 두유 만들때 나오는 거품은 이물질? vs 영양분?

| 조회수 : 2,102 | 추천수 : 8
작성일 : 2009-05-22 10:29:22
소이러브로 두유를 만들고 나면 거품이 나오죠? 그걸 체로 거르라는거 같던데요..

어느 사이트에선가 콩 거품이 사포닌?? 영양분 이라고 본 것도 같아서요..

그거 버리는건지 아닌지... 정확히 아시는분 알려주실래요?

소이러브 뿐만 아니라 집에서 끓여 만들때도 거품 나오잖아요.. 마찬가지죠??
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 프리
    '09.5.23 5:34 AM

    전... 두부 만들때는 거품이 나오지만... 그 거품은...들기름 몇방울 넣으면 금방 사그라듭니다.

    두유는 어떻게 만드시는지 모르지만 왜 거품이 나는지.. 잘 모르겠네요.
    내일쯤 두유 만들려고 했는데..
    키친 토크에 한번 과정을 올릴테니 참고하세요.

  • 2. 임부연
    '09.5.23 11:12 AM

    거품 당연히 나요..님말씀대로 사포닌성분 어쩌구하는.
    두부.두유만들때
    생기는 거품없앤답시고 공장에선 소포제를 넣어요
    집에서
    소포제 안넣고하니 이 아니 웰빙스러울수가~

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