겨자분으로 연겨자 만들수 있나요?

[쥴라이]

저는 그냥 겨자분을 물에 개면 튜브에 파는 연겨자가 되는줄알고 그걸 사왔거든요
냉채도 해먹고 두루두루 쓰려구요
근데 고기먹을때 겨자간장해먹으려고 겨자가루 + 물 이렇게 했더니 굉장히 톡쏘는맛이나면서
못먹겠더라구요.
발효를 시키라는 말이 있던데.. 어떻게 하는건가요?
답변 미리 감사드려요.

[오렌지피코]

그냥 겨자보다 연겨자가 덜매워요. 그러니까 겨자분은 양을 조금 덜 넣으시는것이 좋아요.
겨자분은 발효 안시키면 씁쓸해요.
겨자분을 물에 개는데요, 주루룩 흐르면 안되구요, 밀가루반죽처럼 되직하게 개세요.
공기에다가 이 반죽을 바닥에 딱 붙여요,
보통 국이니 찌개 냄비를 가스렌지 위에 끓이고 있으면요, 이때 냄비 뚜껑위에다가 이 공기를 뒤집어 올려둬요. 그러면 냄비의 열로 발효가 된답니다. 매운 냄새가 진동하면 잘 된거예요.
이 방법이 가장 간단하구요, 아니면 따로 겨자만 쓰려고 할때는 뜨거운 물로 익반죽해서 랩 씌워 잠시 중탕시키지요.

[미조]

저두 어제 마침 슈퍼에서 겨자분 사왔는데 이렇게 복잡한 과정이 필요하군요^^;;
연겨자가 비싼것 같아서 사온건데 언제나 쓸수 있을지 모르겠네요;;

[윤진이]

그렇게 겨자분을 반죽해서 발효 시킨후 식초,설탕(물엿 또는 꿀), 오일(포도씨나 올리브...),,,등등을 입맛에 맞게 가감하여 조금씩 넣고 석으면 연겨자 비슷하게 되던데요.. 누구는 마요네즈도 석는다 하시더라구요...