딸기 과육이 씹히는 딸기쨈을 만들고 싶은데요

[베티맘]

펙틴을 넣어야 잘되겠죠?
한번도 사용해 본적이 없어서
얼만큼 끓여야 되는지도
얼만큼 넣어야 되는지도 모른답니다
아시는분들 꼭답변 부탁드립니다

[어린어른]

펙틴을 넣으시면 많이 조리지 않고 걸쭉한 쨈을 만들 수 있습니다. 외국에서는 항상 쨈 만들때 펙틴을 사서 하더라고요. 그러면 탱글하고 반짝거리는 쨈이 됩니다. 많이 저으면서 조리지 않아도 돼요. 펙틴중에서는 크리스탈(분말)이 있고 젤(액체)이 있습니다. 둘이가 뭐가 다른지는 잘 모릅니다.
펙틴을 일단 사셔서, 설명서를 읽어보시는게 제일 정확합니다. 펙틴이 브랜드마다 다르기때문에 무턱대고 이만큼 넣으세요라고 할 수 없거든요. 제가 알기로는 조그맣게라도 종이에 차트로 과일마다 설탕양과 펙틴양을 이만큼 넣으라고 써져있습니다.
그걸 잘 읽어보신 후 설탕과 과일의 비율을 맞추셔서 만드시면 됩니다.
어렵지 않으니 펙틴만 구하시면 시판쨈처럼 만드실 수 있어요.

[어머나]

전 팩틴은 넣어본적이 없고요... 팩틴 안 넣으셔도 잼 잘됩니다.

그냥 딸기를 으깨지 않고 덩어리로 넣고 설탕넣고 레몬즙 넣어주면....
딸기과육 왕왕씹히고 딸기씨 와다닥 들어있는... 잼이 완성됩니다.

[하늘연]

저도 팩틴은 넣어본적 없고 어머나님처럼..
사과를 하나 갈아 넣는건 어떨까요?
예전에 사과에 팩틴이 들어 있어서 딸기쨈할때 넣는다고 배웠던기억이 ..

[latore]

저도 펙틴 안 쓰고 그냥 잼이랑 설탕이랑 레몬즙만 가지고 만들었어요~
안 젓는 잼 레시피 키톡에 많잖아요. 그 레시피 그대로 설탕만 좀 줄이고, 딸기알 그대로 씻어서 설탕에 하룻밤 재워서 설탕 다 녹인 다음, 냄비에 넣고 거품 걷어가면서 졸아들 때까지 졸였거든요.
딸기알이 저으면서 좀 뭉게지긴 하지만 거진 그대로 살아있구요, 씹을 때 맛있어요 ^^*

[베티맘]

댓글달아주신님들 감사하구요
펙틴은 넣은것과 안넣은것 두가지다 해봐야 겠어요
어떻게 차이가 나는지 해보고 결과보고 하겠읍니다
잘되야 할텐데 ㅎㅎ

[jiny]

미리 분량의 설탕을 딸기에 넣어서 물이 생기면 한번 우르르 끓여서 알맹이만 건져내고 국물만 졸여서 다시한번 합하여 졸이면 덩어리가 살아있는데...... 팩틴도 혹시 화학참가물아닌지.... 요즘은 통~ 믿을수가 없어서요....