콩나물밥할때 망치지않는 포인트~~~! 좀 알켜주세요~~

[다니엘맘]

오늘도 맘먹고 한 콩나물밥이 또 실패....ㅠㅠ
분명 물을 적게넣었는데 전 왜 그러죠???
밥은 질고..콩나물은 질기고....
울 애들 겨자먹는 표정으로 먹네요...ㅠㅠ 불쌍....

전기압력밥솥에 하는데  분명 레시피대로 했는데.....

콩나물밥 잘하는 노하우좀 알려주세요~~~~~~~ (특히 쌀대비 물양이요~~)

[월남이]

먼저 쌀을 앉히고 물을 일반 밥보다 약간 적게(콩나물에서 물이 많이 나오니까) 넣고
콩나물을 올리고 불에 올려 보세요.
물을 쌀과 동량으로 잡아 보세요.

[lake louise]

저는 밥 따로 콩나물 따로해서 나중에 밥퍼서 그 위에 콩나물을 듬뿍 올리고
김가루를 뿌리고 양념장얹어가며 먹어요. 콩나물이 살캉하고 질기지않고
맛있어요. 콩나물은 거의 양념안하고 양념장에 참기름과 고추가루를 많이 넣어서
먹어요. 저도 같은 고민끝에 이렇게 했더니 식구들이 다 맛있게 먹습니다.
양념장에 청양고추도 다져넣어보세요.

[yuni]

저도 전기 압력밥솥으로 콩나물밥을 하면 무슨수를 써도 질겨지더라고요.
살림 고수 우리 동서형님이 lake louise님 처럼
밥 따로 콩나물 따로해서 하면 좋다고 하셔서 요새는
콩나물을 미리 삶아 건지는 건져두고 그 물에 물을 더해 밥물을 잡아 밥을 해서
나중에 콩나물을 얹어먹어요.

[김이쁜]

저 같은 심한 요리 불능자도 콩나물 밥 냄비밥으로 잘 하는데요^^;;

1. 위에 님이 말씀 하신대로 밥 따로 하고 콩나물 따로 데쳐서 밥 위에 콩나물을 얹어 양념장 끼얹어서 먹는 방법이 있어요.
실패 확율 없고 콩나물이 남으면 무쳐 먹어도 되구요.
콩나물 데친 물은 냉장실이나 냉동실 보관 했다가 나중에 국을 끓이시면 좋아요.
(다량의 콩나물을 삶은 물이므로)

그런데 이렇게 해서 먹으면 솔직히...콩나물 밥의 깊은 맛이 없더라구요.
양념장 맛으로 먹는것이지 콩나물 밥 맛은 아니기때문에 저는 이렇게는 안하구요.


2. 전 냄비에다가 콩나물 밥 하거든요.
쌀을 삼십여분 이상 불리고 밥물은 쌀과 동량을 하거나 아님 1센치안될 정도로 살짝 올라오는 정도로 맞추어요.
그위에 콩나물 얹어주고 가장 센불로 밥을 하다가 연기가 나면 중약불(중불보다 조금 약하게)
줄여주어요. 그 불 상태에서 연기 솔솔 나면 뚜껑을 열고 주걱으로 살짝 휘저어 주고
약불로 줄이고 뜸들이거든요.

[랄라]

콩나물밥은 압력솥으로 하면 질겨져서 맛이 덜하다고 느껴지더라구요.

그냥 집에 쓰는 아무 냄비나 딱 1번 먹을만큼만 바로 하시는게 좋아요.

우선 쌀을 씻어서 30분정도 물에 불리시구요.

불린 쌀을 체에 받쳐 물기를 최대한 빼주시고 쌀 분량이 계량컵 1컵 분량일때

물량은 2m정도 덜 넣어주면 딱 좋아요.

불린 쌀 계량컵으로 한컵이면 어른 1인분 정도 되구요.

당근도 채썰어 준비하고 불고기용 쇠고기도 있으면 잡채거리처럼 길게 썰어

물에 한번 살짝 헹궈 꼭 짜고 키친타올로 핏물을 한번 더 빼주고 소금약간,마늘,다진 파,후추

설탕 약간,참기름약간 (불고기 양념비슷하지만 색때문에 간장 대신 소금간을 해요)으로 간해서

쌀위에 콩나물 얹고 당근 얹고 고기를 뭉치지 않게 골고루 잘펼쳐서 넣어주세요.

(쌀위에 고기부터 올리면 육즙때문에 고기색으로 물들고 안펼쳐주면 지들끼리 뭉쳐요)

깨끗한 행주를 물에 적셔 뚜껑주위에 둘러주시고 처음엔 강불로 끓기 시작하면 약불로 줄이셨다가

거의 다되면 밥냄새가 나요.콩나물익은 냄새랑 같이.좀 더 있음 눌어버리죠.^^

이때 불을 끄고 주걱으로 훌훌 저어주시고 뚜겅 닫고 3분정도 뜸들였다 드심 좋아요.

요즘 달래가 한창인데 달래간장 만들어서 맛있게 해드세요 ^^*

[푸른하루]

많은분들이 덧글 주셨네요. 초간단 콩나물밥 들어갑니다.
일반 냄비에 쌀과 물은 똑같이 넣고 (계량컵)으로 살짝좀 물을 덜어냅니다.
꼭 계랑컵으로 하고
~ 다음, 콩나물 넣고 불중간정도 익으면 김이 모락모락 나기 시작할때
약불로 줄이세요 이게 포인트. ~다음 짜잔~ 다 익었고 섞어주시면 끝.
(전 이렇게 하고도 실수한적 없어요. ^^ )

[딸부자집]

압력솥에 공나물밥을 하는것은 맛이 별로예요..다른분들 말씀중에 그래도 압력밥솥에 하실거라면 콩나물 미리 삶은 물로 밥을 하고 나중에 먹을대 콩나물넣고 먹는 방법과

솥에 하는방법 그리고 전기보온밥통에 하는것이 있는데요.
저희집은 보온밥통에 하는것을 어머님께서 가르쳐 주셨지요..
보온밥통에 하는것은 밥은 매일 하던데로 쌀넣고 눈끔에 맞춰서 물넣고 취사를 누른후
김이 막 나면서 뜸들일때 있죠..그때 씻어놓은 콩나물을 엊은다음 뜸을 들여요..
그럼 뜸들이는 동안 콩나물이 익어 맛있는 콩나물밥이 되더라구요..

[쵸이]

들기름에 콩나물 볶다가 쌀과 물조금넣고 가마솥에 해도 괜찮더군요