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요리물음표

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매실액이 새콤하지 않아요

| 조회수 : 1,510 | 추천수 : 3
작성일 : 2009-06-13 12:49:17
작년에 담근 매실이 달기만 하네요 신맛이 없고..
60키로 담갔는데 한곳에서 구매한게 아니라
어디서 산게 그런건지 알수가 없네요
50키로는 괜찮은데 10키로 가 그래요
전부다 합쳐서 섞긴 했는데
올해도 이런일이 생길까 걱정되서요
혹시 이유를 아는분 계신가요?
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 조~이
    '09.6.14 8:10 AM

    저에경험으로는 매실구입이 잘못된듣 하네요.
    매실을 되도록이면 믿을수있는데서 구입하시고
    3년전 제가 그렇게 당했어요 ㅠㅠㅠ
    그이후 직접가서 따온다는.....

  • 2. 소리
    '09.6.15 1:02 PM

    20일 이후... 좀 익은 매실로 담그면 구연산이 풍부해서 새콤달콤 합니다.
    작년에 80kg담궜는데
    6월 15일 이전에 담근건... 은은한 맛이 나고 (그래서.요기엔. 솔잎을 넣어서 함께 담그었지요)
    20일에서 25일 쯤 담근건.. 새콤달콤 합니다...
    매실이 익은 상황에 따라 그 맛이 달라지는듯 싶습니다.
    매실음료용으로 담그려면 되도록... 늦게 담그시는게 좋을듯 싶습니다..

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