맑은 콩나물 국 끓일 때, 어묵국 끓일 때 멸치로 육수 내면요...
왜 그렇게 비린내가 심한지요?
된장찌게는 된장때문에 비린내를 모르겠는데 콩나물국은 비린내가 심해서 못 먹겠네요.
멸치가 나쁜 것도 아니고 왜 그럴까요?
비린내 없애는 방법 아시는 분 좀 가르쳐주세요^^
요리물음표
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다시용 멸치 비린내
문맘 |
조회수 : 4,485 |
추천수 : 4
작성일 : 2009-02-21 17:33:30
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. 이영희
'09.2.21 6:06 PM멸치는 맑은국 끓일때 나지요.
맑은국엔 북어나 마른새루로 국물 내는게 더 나은것 같아요.2. ▶◀마.딛.구.나
'09.2.21 6:24 PM멸치머리와 내장제거하시고요..
냄비에 손질한 멸치를 넣고 수분을 날려주세요~~
바싹하게 말린 멸치로 국물내시면 비린내 안날겁니다.3. chocola
'09.2.21 10:28 PM일단은 멸치가 맛있어야 되고요,,,
멸치에 수분을 날리는게 중요한데요, 윗분이 말씀하신대로해도 되고요, 전 귀챦아서 전자렌지에 키친타월 한장 깔고 멸치를 펴서 1분 돌린후 물에 넣어 사용합니다.4. 시랑
'09.2.21 11:05 PM냉장고에서 바로꺼내 그대로 육수내면 당근 비린내납니다
윗분들처럼 기름두르지않은 후라이팬에 멸치 다듬은거 넣고
볶아주세요 그리고 육수를내면 구수하고 깊은맛이나요5. 김흥임
'09.2.22 11:22 AM - 삭제된댓글첫째 멸치가 좋아야하고
둘째 수분을 날린뒤하시고
셋째 뚜껑을 열고 우리고
넷째 그래도 맘에 안들면 불에달군 쇳덩이 팔팔끓는육수에 한번
풍덩 해줍니다6. 도싯골맘
'09.2.22 8:38 PM육수 내시고 마지막에 후추가루를 살짝 뿌려주시믄 멸치비린내가 제거 됩니다^^~~
도움이 되시길 바랍니다~~^^7. 토마토
'09.2.23 10:26 AM저는 한번 물에 살짝 헹구어서 해서리...좀 끓으면 뚜껑을 열어줍니다...비린내 날라가라구요...
그리고 멸치랑 마른새우랑 항상 섞어서 육수내구요~~8. 문맘
'09.2.26 10:06 AM와우~~~ 많은 분들의 살림 노하우 많이 배워갑니다..
그럼 열심히 배워서 맛있는 식탁 차리겠습니다..
감사합니다^^ 꾸벅~
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