생강과 도라지-답좀 부탁드려요 급해서요

[소나기]

**리플이없네요..어제생강과 도라지준비해놓고 껍질벗기고
답글기다리고있는데......도와주세요


매년 생강하고 대추를 설탕넣고
차를 만들었는데요요

올해는 도라지가 좀 생겨서
도라지하고 생강하고 같이 썰어서 설탕을 넣고 차를 만들까하는데요
그래도 되는지요
몇달전에 도라지효소만들었다가
다 곰팡이 생겨서 버렸거든요

장터보니까 어떤분이 도라지랑생강넣어서 차만들어 파시던데
혹시 또 곰팡이 생기지않을까
서로 궁합이 맞을까..해서 여쭤요

괜찮을까요 맛이랑..기타 다른면에서도요


*********참..생강차를 많이 마셔도 괜찮나요
생강이 많아서 설탕넣고 차만들려고하는데- 도라지안넣은것도요
제가 생강을 무지좋아해요
그래서 자주 마시는데
일년내내 마시거나..7살아이도 자주 줘서 마셔도
몸에 이상없나요
혹시 너무 많이 마셔서 안좋을까봐서요


************또하나요
생강차/모과차/유자차 이런차들 설탕넣고 집에서 담으면..
겨울에는 베란다에 두어도 되지만
봄이나 여름에는 냉장고에 꼭 넣어야하나요
양이 많아서 냉장고에 넣지는못할것같고..
밖에 놔두면..상할것같아서요

작년생강차 최근에 냉장고에서 꺼내서 며칠 놓아두었더니
시큼한 냄새가 많이 나더라구요
어떻게 보관해야할까요

보관이 용이하지않으면 조금만 담아서 올겨울만 먹고
아님 많이 담아서 내년겨울까지 먹으려고하는데요

꼭좀 알려주시면 좋겠어요..^^

[똥줄의 숲]

1) 도라지 생강 같이 담아도 됩니다.
- 도라지는 방구들이나 베란다 같은데서 하루이틀 말려주세요. 살짝 구덕구덕 할때 차로 담아야지
생걸 그대로 담그면.. 물이 엄청~ 많이 나옵니다. 그래서.. 그에 맞게 설탕 들이붓고, 그러다보면
차도 아닌것이 설탕물도 아닌것이..

2) 차로 담글때는 도라지 ㅡ> 설탕 ㅡ> 생강 ㅡ> 설탕 으로 담아주세요. 도라지가 우러나면서 위로
뜹니다. 그럼 그에 맞게 무거운걸로 눌러줘야 하는데.. 돌로 누르기도 그렇고.. 참 애매합니다. 그래서
도라지 - 설탕 - 생강 - 설탕 /// 이렇게 하면 도라지가 위로 붕 떠도 생강이 눌러줘서 좀 낳습니다

보통 차 담글때.. 재료와 설탕을 켜켜이(층층이) 깔라하는데.. 급하게 먹을것 아니면 설탕을 제일위에
두껍게 깔아주는게 더 편하고 좋습니다. 바닥에 설탕이 가라앉아 딱딱하게 굳는걸 방지할수 있습니다
불안하면 설탕을 중간에 두껍게 넣어주고, 제일 위에 뚜껑처럼 두껍게 넣어주면 됩니다


3) 보관은 빛이 들지않는 서늘한 곳에 보관합니다. 꼭 냉장고에 넣을필요 없어요. 개봉한뒤 먹을만큼만
중간병에 덜어놓고 나머진 실온보관 합니다. 중간병에 있는건 수저가 들락대기 때문에 곰팡이 생길까봐
냉장고에 넣으라는 거에요

재료와 설탕의 비율은 1:1로 하시면 됩니다. 생강차가 시큼해 진것은.. 매실엑기스처럼 계속 발효되서
그러던가, 설탕량이 적었던가 둘중 하납니다. 시큼하다고 상한것은 아니니 걱정마세요. 아이가 먹어도
될지는.. 모르겠네요. 제가 먹고 자랐을때랑은 시대가 틀리니까요^^

[소나기]

똥줄의숲님..^^ 너무 너무 고맙습니다.
오늘도 댓글기다리느라 차를 못담았어요 낼 담아보려구요
정말 고맙습니다..^^