혹시 삼계탕집 비법 아시는분.....

[쿨한걸]

고려삼계탕 등 유명한 삼계탕집의 비법을 알아낼수없을까요?

입에 짝짝달라붙는 삼계탕이 먹고싶은데...워낙에 닭을 안좋아하니 집에서 끓여봐야 다리만 뜯고 버리네요...

이렇게 몸이 허할땐 한그릇먹어주면 좋으련만...멀어서 갈수도 없고.....에고...

혹 삼계탕집에서 일해보신분 없으신가요...

[znzn]

닭발로 우선 육수 우려낸다음에 건져내고 닭삶더라구여........
전...그냥 압력솥이나 르쿠르제에서 은근히 삶아내면 뽀얀것이 좋던데......

[심돌이]

저도 닭발로 육수낸다고 들었어요. 삼계탕 끓일때 전복 2-3개 넣어서 끓이면 정말 맛있어요.

[진도아줌마]

닭발에 한표! 사과도 한쪽 넣으면 국물맛이 좋아집니다

[amenti]

닭발 듬뿍넣어 국물 우려내시구요, 생닭은 굵은소금으로 빡빡 비벼서 씻으면 닭비린내가 좀가시구요.
한약재 따로 구입하시기 힘들면 백세주를 거의 다 끓여갈때쯤 넣어서 알콜날려주시면
괜찮은것 같구요.

[&.&]

전 마른다시마를 넣으면 구수하고 잡냄새 없어 좋아요

[레몬트리]

가장 중요한 비법은 푹 삶는거예요.
어설프게 고기만 익었다 싶으면 꺼내는것이 아니라, 푹 !!