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요리물음표

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4년전 만든 매실액 - 끓여서 보관해도 될까요?

| 조회수 : 2,997 | 추천수 : 20
작성일 : 2008-09-17 10:32:15
불현듯 거의 방치해뒀던 매실액이 생각나서요.
어둡고 습한 지하에 뒀던것인데 항아리 짠지 냄새가 배서 안먹었거든요.
이 매실액을 끓여서 보관해도 될까요?
발효과 계속 되어서 식초가 되었을까요?
발효액을 끓이면 어떤 효과나 맛은 없어지겠고요..
올리고당 (eseoul)

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김흥임
    '08.9.17 11:00 AM - 삭제된댓글

    전 항아리에 단계별로 묵혀두고 그냥 먹습니다 .
    묵을수록 오히려 맛이 깨끗해 지거든요 .
    한번 떠서 희석해 맛보세요 .

  • 2. 비타민
    '08.9.19 12:31 PM

    육안으로 보아 아무문제없다면 끓이지마세요
    발효가 중단된다더군요
    김치만들때나 겉절이할때 쌜러드할때도 조금씩 넣어보세요
    지하실에서 항아리에보관하셨다면 더욱 맛있게 제대로 숙성됐겠네요

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