에고고...건져낸 매실액기스위에 하얀 거품같은게 생겼네요

[toran]

50일되서 건져낸 매실액기스가 반은 냉장고에 넣고 더이상은 들어갈곳이 없어 그냥 유리병에 넣어 실온에 두었는데요.
하얀 거품같은게 생겼어요.
설탕과 매실의 비율은 1대1로 잘했고 맛도 좋습니다.
근데 하얀거품이 생기는건 왜일가요?
물론 냉장고에 보관된액기스는  당연 괜찮구요.
이걸 걷어내야겠죠?
그런데 보관을 어떻게 하면 잘한걸까요?

[그린비]

제가 걷어내고 잠깐 따뜻한 곳에 두었더만 부글거리는것 같아
여러분들에게 물어보기도 했는데 그늘진곳에 두시구요 밀폐하지 마시고 뚜껑을 한번씩
열어서 공기를 빼주시거나 약간 열어놓으세요.
지금은 그늘진 시원한 곳에 두니 냉장고에 두지 않아도 괜찮아줬는데 약간 시끔한 느낌이 있어
빨리 처리할려고 반찬할때 엿물대용으로 넣으니 좋으네요.

첨부터 그늘진 시원한 곳에 둔것은 부글거리거나 거품도 일지않고
너무 맛있어요
냉장고 넣지 않아도 괜찮은것 같아요.