달걀찜??

[라도,공주야 야옹해봐]

달걀찜 할때요....전 뚝배기에 하는데요..

다시마 육수가 끊으면 계란을 체에 걸러서 내린후에 한번 젖나요?

전 아무리 해도 계란찜이 안되고 계란국이 되요,....내가 잘못하는건가??

잘 안되요.........

[로마네꽁치]

저도 뚝배기에 물을 먼저 끓이고 넣는데....계란섞은걸 한번에 붓고 저어준후 약한불에 익히면 되거든요. 체에 거르는 사이 계란이 먼저 익어서 계란국처럼 되는게 아닐까요

[올리고당]

저는 계란 3개를 하면 물을 120ml정도 넣어요. 물이 너무 많아서 국이 되는것 같거든요.
회사근처 계란찜 맛있는 집에서 물었더니 물과 계란의 비율이 1:1은 너무 묽고 1:2는 너무
되고 그 사이라고 하더라고요. 물이 많으면 국이 되고 적으면 먼저 탄다고 해요.
다시다 육수에 액젓하고 소금 반씩 간 하고 설탕 아주 조금 넣고요.

끓는 물에 풀은 계란을 붓고 한 소큼 끓어 바닥에 눓으려고 할 때 계란을 골고루 열 받도록
뒤집어 섞는다는 개념으로 또 바닥에 눓지말라고 숟가락으로 바닥을 긁어서
한 번 계란을 뒤집어주고 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어요.
조금 있다 열어보고 숟가락으로 가운데 표면 눌러보아 물이 올라 오지 않으면 불을 끕니다.

[이영희]

키톡에 열심히 올린 뚝배기 달걀찜 한번 찾아서 해 보세요.
나름 식당 비법을 배운거예요...ㅎㅎ

[진이네]

차가운 육수에 달갈을 체에 걸러서 잘 섞어주고요,
달걀보다는 물이 조금 많아야 찜이 부드럽던데요ㅎ
그리고, 바쁠때는 전자렌지에 5-6분정도 돌려준답니다^^;

[능소화]

모든분들이 계란찜할때에 물로하신다고하는데 저는 물사용하지않습니다
물대신 흰우유로하고 간은 새우젓으로해보세요 아주부드럽습니다

[델몬트]

저도 매번 실패했었는데 로마네꽁치님과 같은 방법으로 달걀찜하니 쉽고 맛있었어요. 아이들이 매일 해달래요. 달걀한개당 물을 50cc로 맞추고 저는 우유 서너숟가락 더 넣어요. 뚝배기에 물을 넣고 물이 끓을때 달걀푼걸 넣고 한동안 저어 줘요. 그릇벽에 달걀이 붙어 막 익을때 불을 줄이고 계란수대로 3개면 3분정도 있다가 불을 꺼요. 불을 끌때 파를 쫑쫑 썰어 넣은다음 조금있다가 먹어요. 부드럽고 맛있게 된답니다.