도와주세요 매실액기스..기큼한것같아요

[난쟁이오야붕]

제가 매실액기스에 첫 도전을 했거든요.

항아리도 구해놓고
야심차게 준비했답니다.

상자포함무게 10키로 매실을 사서 12키로설탕을 다 넣었구요.(어느분 조언대로 3키로정도는 중간중간에저어주면서 덮어줬구요)
6월 26일에 담갔는데, 이제 설탕은 거의 다 녹았는데

시큼한 냄새가 나서요.
혹시 실패인가요 ㅜㅜ

거품은 없어요.

술에 취하는 향이라고 할까요... 선배님들 조언부탁드립니다.
살릴수 있겠지요??

[진현]

혹시 항아리 밑에 설탕이 녹지 않은 부분이 있는지
다시 확인해보시고, 다 녹았으면 일단 맛보세요.
너무 시큼하면 설탕 좀더 넣으셔도 괜찮아요.
제 경험으로는
시간지나면 숙성되어 맛이 좋아지더군요.

[이영희]

원래 시큼 한게 정상인데...
매실 자체가 쓸 정도로 시큼 한거고,
설탕을 넣어 발효 하니 시큼 해요.
단지 설탕을 많이 넣으면 덜 할뿐이지....^^

[난쟁이오야붕]

아 그렇구뇽,..그럼 좀 설탕을 넣어보고,기다려야겠어요.
술향이 나는것같아서요 ^^&&

[진도아줌마]

20% 설탕 추가 하셨으니 더 넣을 필요가 없을것 같아요. 처음엔 시큼한 냄새가 나지만 시간이 갈수록 향과 맛 색이 점점 변하면서 숙성이 될겁니다. 2년 이상 묵혀 드심 더 좋구요~ 저희는 한해30kg씩 담가 놓고 일부러 묵혀서 먹는 답니다

[사이]

안녕하세요 합천매실.원액 류선정입니다.

설탕을 더 추가하시면 단맛이 강하고 몸에도 물론 좋지않겠지요^^
매실특유의 향이니 안심하시기 바랍니다.

현재 설탕량은 충분히 그 양을 넘었기에 그냥두시기 바랍니다.

윗분 말씀과 같이 매실은 1년숙성시켜 드시는게 더 좋구요. 한해 한해 해가 가면 맛과 향이 더 좋아져서 설탕의 맛보다 매실특유의 향과 맛을 몇 배나 더 즐길수 있습니다.^^

매실을 정말 잘 아시는분들은 3년,5년 된 숙성분을 즐긴다는점..^^