매실담근지 보름, 꼭 물주머니로 눌러 줘야하나요?

[그린]

매실 담근지 보름정도 되었습니다
설탕 가라앉은것들 다 녹으려면 아직도 꽤 오래 저어줘야 할것 같은데
아래는 설탕이 가라앉고 윗부분엔 매실이 동동 뜨네요
어떤 분들은 물주머니로 넣어 눌러 주신다고 하셨는데
불안해서 못하겠어요
큰 돌을 구하기도 쉽지않구요
눌러주지 않으면 망치게 될까요?
유리병에 담근건 다 보이길래 병을 살살 굴려서 녹여주다
나무 국자 넣어 바닥까지 저어서 녹여주고
큰 항아리에 넣은건 어제야 열어보니
윗부분에 한 세개쯤 곰팡이가 살짝 생겨 놀라서 꺼내 버렸습니다
항아리안 다른것들은 곰팡이 없이 잘 있는것 같은데
여기 곰팡이 나지 말라고 소주를 살짤 뿌려줘도 괜찮을까요?
처음 담궈보는 매실이라 애지중지 한참을 들여다 보고 있습니다

[똥줄의 숲]

물주머니로 눌러주면.. 눌러준만큼 매실알맹이가 매실액에 흠뻑 젖으니까..
곰팡이도 방지되고, 엑기스도 더 잘나오는 장점이 있죠. 물주머니가 불안하면..
설탕주머니로 하세요. 설탕주머니는 잘 터지지 않을뿐더러, 터져도.. 설탕이 스며들기 때문에
덜 불안합니다.

매실 바닥에 깔린 설탕은... 손이나 작대기로 바닥 긁듯이 휘휘 저어주면 되는데
이때.. 설탕이 적게 들어갔으면 거품이 부글부글 나면서 넘칠수 있어요. 넘칠때를 대비해
옆에.. 빈 바가지랑 국사발 놔두세요. 넘칠것 같으면 빨리 떠낼수 있게요

전... 바보같이 어어~ 넘친다~ 넘쳐~ 이러다.. 1/3가량 사라졌습니다. 바닥에 흐른건..
대충 줏어담아 목욕할때 쓰고있어요. 피부는 매끈해지는것 같지만.. 그래도 아까운건 매한가집니다

[귀여운엘비스]

일주일에 한번씩 3주정도 20키로분량 저어주니 이젠 저어줄게 없어요.
팔깨끗히 씻고 물기 깨끗히 닦은뒤 손넣어 바닥에 있는 설탕긁으면서 저어주세요.
첫주엔 팔이 아프고 2째주엔 조금 덜아프고 3주째되니까 거의 팔이 거의 아프지않아요.
설탕과 매실을 1:1분량으로 하셨다면 혹시 일주일에 한번씩 저어주실때 보글보글 설탕이 부족하다는 신호를 할수있으니 1키로짜리 설탕 하나더 준비한뒤하세요.
전 처음에 매실담글때 설탕을 2키로 더 넉넉히 뚜껑역활할수있게 넣어두었더니
보글거리는거 하나없이 너무 잘되었거든요.
쪼글쪼글 매실 지금 이제 숙성만 잘시키면 될것같아요.
성공을 빌어요.

[fiz]

물주머니 안해주셔도 되구요.
설탕 다 녹이셨음 그냥 가끔 나무주걱이나 국자로 뒤적뒤적해서 매실에 골고루 액이 뭍을 정도로만 해주세요.
어떤분은 설탕만 충분히 넣으면 손 안대고 그냥 둬도 매실액이 된다고도 하던데요.
저도 작년에 설탕주머니 안 넣고 설탕도 조금 부족한듯 넣었는데 설탕만 잘 녹여주니 매실액 아주 잘 됐어요.

[능소화]

너무 조급하게 생각하지마세요 자꾸저어주는것도 할필요없습니다
자꾸손데면 넘치닌까 설탕량만 정확히 넣으셨으면 그데로 두세요
특히 물주머니는 비상식적입니다 꼭하고싶다면 설탕을 봉지에담아 밀봉하여 덮어두시든지요
햇볕이 들지않는곳에서 보관하시고 되도록 젓지마세요
가만두어도 잘되고있는중입니다...