1월에 고추장을 만들었는데요. 이제 냉장보관해야되나요?

[또야]

여태까지는 항아리에 담아서 햇빛 비치는 베란다에 유리뚜껑 덮어서 놔뒀는데요
전에 윗소금을 넉넉히 뿌려놨는데 보니까 많이 녹았고 그래서 그런지 다행히 곰팡이같은건 보이지 않네요
그리고 고추장 만들어놓고 넘친다는 말도 하던데 그렇지도 않구요
거의 그대로인듯 싶네요

제가 고추장은 처음 만들어봐서 잘 모르는데요
이거 언제까지 항아리에 놔두는거죠?
냉장보관해야되는건가요?
좀 알려주세요

[또야]

아~ 답변 감사합니다
저는 고추장 밖에다 오래놔두면 맛이 없어지는줄 알았어요
된장 간장은 오래 독에 놔두는건 아는데 고추장은 잘 모르겠더라구요
고추장도 1년 지나면 묵은 고추장이라고 맛 없다고 짱아찌로 소비하고 그러는거같길래
냉장보관하면 좀 괜찮을거같기도 하고 궁금했거든요^^
그리구요
고추장만든게 실패한거는 곰팡이가 생긴경우를 말씀하시는건가요?
더운 여름에 항아리가 터지거나 하는일은 없는거죠?
잘 몰라서요...

[이영희]

고추장이 싱겁게 되면 부글부글 넘쳐요..^^
그럴 경우 냉장고에 꼭 넣어야 하거든요.
또야님것은 잘 되셨나봐요.

묵은 고추장은 적어도 몇년 지나서 까맣게 된걸 말씀 하시지요.

비 안올때 부지런히 바람도 햇빛도 쐬 주세요.
유리 뚜껑은 베란다 아닌곳에 있을때 좋은데..
베란다면 바람도 닿게 하면 좋을텐데...
숙성되는 과정에 바람도 중요하거든요..^^;;;

[또야]

이영희님 키친토크에 올리신거 보니까 정말 대단하시네요^^
친절한 답변 너무 감사드려요

[yuni]

저희집은 시어머님이 담가주시는데 별로 안짜게 담가 저번주에 냉장고에 넣었어요.

[더샾20층]

전 김치냉장고에 뒀어요,,,그냉 시모가 넣으라고 해서 ㅠㅠ