이영희님 !

[연유바게뜨]

감사합니다 답글이 늦었네요 산소에 갔다오고 이것 저것 바빴어요 된장양이 큰 김치통으로 한통 반이되요
그러면 소주 2병정도면 될까요? 아니면 3병이 나을까요? 그리고 작년 12월에 담근건데 냉장고에 넣었었거든요
냉장고에 있을때는 아무렇지 않았는데 꺼내놓으니 곰팡이가 생겼더라구요 소주를 붓고 햇볕을 보게 하면 되겠군요 한번 해볼께요 감사합니다

[이영희]

헉...
된장을 담자마자 넣으신건 아니겠죠??
언제나 장류는 숙성 시켜야 떫은 맛이 안나고 구수해지거든요.
어쩌면 익지않아서 곰팡이가 핀건지도...

그 정도 양이면 소주 한병이면 되요.
만약 비를 아주 많이 맞았다면 2병 정도를 ...
곰팡이는 싹 걷어내세요.

곰팡이가 밖에서 햇빛 보면서 익을때 생긴거면 그닥 맛에 변화를 주지않는데,
(익는 중이라...)
안 익히고 두었다 내어 놓으면서 온도의 변화로 생기면 맛을 변질 시켜요.
특히 검은 곰팡이는...^^;;;

곰팡이는 싹 걷어내고,
소주 2병을 넣어 골고루 버무린뒤 햇볕과 바람을 통하게 하세요.
(그냥 버무린 그릇째 하시면 더 넓은 면적이라 좋겠죠??)
하루면 소주 알콜이 날라가니 그릇에 담고 냉장고로...

된장이 안짜먄 굵은 소금을 조금 질러 주셔도 좋고...
사실 냉장고 들어가기전에 소금도 질러 밖에 2~3주 두시면 좋을텐데...^^

[연유바게뜨]

이영희님 감사합니다 답장이 늦어 죄송합니다