토마토 페이스트 집에서 만드는 법 없나요?

[오윤미]

스파게티를 할 때도 헝가리안 굴라쉬 수프를 끓일 때도 그냥 토마토를 푹 끓여서
하니까 그 맛이 안나서요... 뭔가 첨가해야 될 것 같은데 아시는 분 있으세요?

[moaegg]

조리법의 문제가 아니라 토마토 품종의 문제지요.
이탈리아에서 나오는 길쭉하고 빨간 당분이 많은 그 품종으로 해야지만 맛있다네요.(정확한 품종은 기억안남)
전 몇 번 시도하다 맛이 안나와서 그냥 유리병에든 토마토 으깬거 사서 요리해요.
통조림은 워낙 말들이 많아서요.

집에서 꼭 하시고 싶으시면 토마토를 몇일 밖에 두었다가 아주 붉은 색이 나면
씨와 껍질 제거하고 끓이셔서 바질, 월계수잎, 오레가노 등 향신료 넣으시고 절반 이상 졸여서 드시면 되는데요.. 전 이거랑 시중에서 파는 토마토병조림을 반씩 섞어서 한답니다.
그럼 좀 먹을만해요^^

[moaegg]

참, 그리고 페이스트는 토마토소스보다 훨씬 더 졸여야 하는 거 아시죠?
아주 풀처럼 끈적끈적 할 때까지 졸여야 한대요.
이거이 집에서 할려면 꽤나 힘들다지요..
제목을 제대로 못보고 토마토 소스를 설명했네요^^