뚝배기 불고기 맛있게 끓이는 방법이요..

[초보주부땡구리]

불고기에 멸치다싯물 붓고서.. 야채 송송 썰어넣고.. 국간장과 소금으로 간을 했더니..
맛이 좀... ㅡㅡ;;;
왜 밖에서 사먹는건 달달하니 맛있잖아요...
어떤분은 양조간장과 설탕으로 간을 하시던데..
설탕이 빠져서 그런건가요??
뚝불 좀 맛있게 해먹고 싶어요.. 비법 전수 해주세요...*^^*
불고기외 재료들은 준비 되어있는데.. 저번 맹숭했던 뚝불의 충격땜에...
시도 하기가 겁나네요..ㅜ.ㅜ

[Terry]

멸치다시국물 맛있게 끓여서요.. (양파나 파, 마늘, 약간의 생강을 넣고서..)
뚝불에 넣을 만큼 뚝배기에 붓고 미림과 간장, 그리고 설탕으로 국물 간을 슴슴하게 맞추세요.
약간 달달하게 그리고 싱거운 듯이..

국물이 끓으면 불고기 잰 것 (아주 얇은 고기가 맛있어요. 두꺼운 듯한 고기보다), 양파 채 썬 것, 당근 채 썬 것 넣고 끓이다가 버섯 있는 것 넣고 그 담에 대파 채썬것, 후춧가루 넣고 마지막 간을 본 후 계란을 한 바퀴 둘러주면 맛있게 되던걸요.

계란은 취향대로 하시구요. (저는 일본식 규동을 흉내내어 계란도 꼭 넣어요. ^^)

[amenti]

달달한 맛을 원하심, 미림을 넉넉히 넣어보세요.

일식조림 종류도 달달한 것들은 설탕을 넣고서도 미림이 간장과 동량으로 들어가야 맛이나더라구요.
국물에 바로 설탕넣기보다는 불고기도 평소보다 약간 달게 양념하시구요.

[초보주부땡구리]

감사합니당..꾸벅(__)
아침부터 뚝불 먹으려고 확인차 들어왔네요..
히히

[무늬만]

비슷한 육수불고기해 드세요. 재료: 불고기감600g(얇게), 팽이버섯, 새송이버섯, 양파채,대파채 육수양념: 간장5T, 참치액1T,유기농황설탕3T,조청 or 물엿2T, 미림3T,정종1T,마늘2T,참기름2T,깨소금(으깬것), 후추1/4t, 생강즙1t,양파즙과 배즙합해서1C (채에 받쳐서 맑은 국물만) ,다시마국물 2C........좀 복잡한것 같지만 양념 골고루 섞어서 고기만 재우면 돼요....하는법은 고기를 2시간이상 양념에 재웠다가 뚝배기나 전골 냄비에 끓이는데.....고기가 끓으면 야채를 넣고끓이세요....참 위의 양념 중 설탕량은 다 넣으시면 너무 달구요....(설탕1-2는 식성에 따라 조절하세요..) 600g에 야채들어가면 생각보다 양이 많으니까 만들어서 국물째로 냉동보관해 두었다가 다음에 요리하시면 되구요....야채는 절대로 섞어 재우지 마세요..

[무늬만]

위에서 빠트린것.....300g에 야채들어가면 4인분 정도 돼니까 절대로 한꺼번에 하지 마시고......고기는 하루까지 양념에 재워도 괜찮아요.