크리스마스 칠면조요리 서빙법 좀.

[chin]

이브날 저희집에서 크리스마스 모임을 하게되었는데요.
칠면조 요리를 집근처에서 판매하더라구요.5kg짜리 한마리를요.
도저히 집에서 할 용기는 안나고...구입해서 상에 내놓을려고하는데.
크랜베리 소스랑 같이 내놓는거쟎아요.
그럼 서빙은 어떻게 해야하나요?그냥 통째로놓고 칼로 썰어먹으면 될까요?
곁들이로 야채같은것도 접시에 깔아야 하나요?

10명정도 오는데 서빙하는방법좀 가르쳐주세요.

[산.들.바람]

무플이 안타까워 고수분들 대신에 초짜가 답글 드립니다....^^


1. 장식은 가운데가 움푹 파인 적당한 접시(나무재질이면 더 좋음)에 칠면조를 놓고, 주위를 빙둘러 버터에 익혀서 파슬리 가루로 장식한 감자,양파,당근으로 꾸며 줍니다.
애기당근(baby carrots) 모양으로 만들면 예쁘던데요?

2. 서빙할 때에는, 가운데 봉긋 솟은 부위를 기준으로 양쪽을 길게 한칼에 저며내어
도마에 올려 놓고, 결에 직각이 되도록 껍질까지 얇게 썰어 줍니다.
(족발집에서 이와 비슷하게 썰어 주지요....^^)
주방칼보다는 길고 넓적한 미트나이프가 편리하고...바베큐포크(미트포크)를 사용하시면 모양새가 나겠지요?

3. 보통 주인내외가 이렇게 준비해서 손님들의 앞접시에 적당히 서빙을 마치고, 날개 부위는
관절부위만을 절단해서 그대로, 다리는 저며내듯 썰어 놓으면 , 더 필요한 사람들이 집어가는
방법이구요.

4. 보기엔 탐스러워도 의외로 기름기가 적고 담백해서, 팍팍한 느낌이 들더군요.
무언가 기름기 있는 요리가 하나쯤 추가되어야 할 겁니다....^^

5. 세세한 부위까지 살을 발를 필요가 없구요, 처음만 의식(?)을 치루면 나머지는 손님들이 알아서 가져다 먹는 거지요.

6. 저는 개인적으로 칠면조와 잘 어울리는 음식이, 감자로 만드는 그래비 소스라고 말씀드리고 싶습니다. 궁합이 더 좋은 메뉴는 고수님들께 패스~!!...^^

7. 아 참! 북채라고 부르는 다리부분은 칼집을 너무 깊게 넣지 마세요.
힘줄이 무지 질기고 길어서 잘라 놓은 고기의 모양새가 험하답니다.

[chin]

감사드려요.^^