갈치찌게의 무우는 어떻게 하면 거무 스럼하게 되나요?

[호박]

갈치찌게의 무우 색깔이 거무스럼하고 부드럽게 하려면 어떻게 해야 되나요?

약간의 양념에 물넣고 1차로 익힌후에 하면 된다던데  그렇게 했는데도

별로 부드럽지도 않고 거무스럼하지도 않네요...

요리의 고수는 아니더라도  정말  갈치찌게 맛있게 하고파요

비법있으면 전수 해 주세요

[유우]

제가 알기론 무를 따로 쌀뜨물에 삶아서 조림을 하면 맛도 잘 베이고 부드럽게 된다고 합니다.

[수]

무위에 갈치를 얹고 양념장을 끼얹어 은근한불에 천천히 조리면 특별히 신경쓰지않아도 저절로 거무스름한색깔의 무가 됩니다
생선조림은 처음에 두껑열고 센불에서 한김올리고나서 약한불로 오래끓이면 비린내도 없어지고 훨씬맛있었다고....경험상..

[채송화]

조리실때 시간을 더 잡으세요
그러면 무가 물렁한게 간장물이 배여 거무스름해집니다

[소나기]

조림은 약간 단맛이 있어야 맛나답니다. 청양고추 청. 홍 고추넣으면 색감도 예쁘고 칼칼하니 입맛을 돋우죠. 조리전에 무를 굵직하게 썰어서 고춧가루 뿌린냄비에 담아서 까부르고 비벼서 색을 입힙니다. 금방 조린무는 말캉하게 삶아졌어도 짠맛이 베지않아 진한색이안납니다. 무끼리 겹쳐서 그부분은 더 색이안나고 사이사이 조림장 끼얹져 주고 시간이 지나면서 색이 짙어집니다. 첨부터 색을 내려하면 짜지니까 간 맞춰 조려두면 짭짤하게 간이 더배면서 색도 더 진해지겠죠.

[돼지용]

무부터 먼저 넣으시고, 평소하시는 것보다 세배 이상의 시간을 들여보세요. 중간에 양념장 일부 넣어주시고요.
그 뒤에 갈치 얹고 양념 얹으셔서 갈치가 익도록 하시면 됩니다.