레몬트리 1월호에 나온 유자청 연근피클 만들때요...

[koalla]

모처럼 해보고 싶은 요리를 발견했답니다.
역시나,, 최신애 선생님 레시피라 더욱 반가웠답니다.
레몬트리 1월호에 나온 유자청 연근피클 만들어 보려고 하는데요..치자물을 들이면 더 예쁘다고 하는데,,,
연근을 데쳐 낸 다음에 물을 들이는 걸까요?
좀 가르쳐 주세요...
그리고 치자는 맨손으로 만져도 되는지요?

[요리왕]

연근을 매우 살짝 데친후 생수에 잠시 헹구세요...안그러면 끈적거리면서 달라 붙어요...
그리고 설탕 식초 유자청 등등 배합대로 섞고 물을 넣을때 치자 우린물을 사용하면 됩니다..
치자물 손에 닿아도 무방 하구요...유자청 떠다니는 것이 지저분 하고 싫다면 단촛물에 유자청을 우려낸 후 체에 걸러 꼭 짜면 되구요 아님 그냥 유자청을 그대로 두어도 괜찮구요...
저도 해 봤는데 아무래도 노란 빛이 도는 치자물을 넣은 것이 먹음직 스럽더라구요...
아삭 상큼 맛도 좋답니다...전 최신애 쌤 한테 직접 배웠더랬어요...맛나게 해서 드셔요..

[koalla]

넘 감사합니다.
최신애 선생님게 직접 배우셨다구요? 부럽네요..
알려주신대로 꼭 해보겠습니다. ^^+