팥 긇일때 맨 처음 물은 버리라고 되어있던데
이유가 뭐지요?
저 모르고 그냥 그 물로 팥죽끓였거든요.
OTL
요리물음표
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팥 끓일때 맨 처음 물은 버리라고 되어있는데요,,,
blue진 |
조회수 : 2,231 |
추천수 : 20
작성일 : 2006-12-27 10:51:30
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 치즈케이키
'06.12.27 10:55 AM팥의 쓴맛제거를 위해서 라고 알고 있어요~
2. 시클라멘
'06.12.27 11:00 AM - 삭제된댓글팥에 들어있는 사포닌의 쓴맛을 제거하기위해서...
3. blue진
'06.12.27 11:07 AM아,그렇군요,,,,그래서 팥죽이 맛이 없구낭.....ㅠㅠ.....감사합니다.
4. 조세핀
'06.12.27 3:24 PM쓰다기 보다는 먹으면 혀에 아린 맛이 있어요. 그 아린 맛을 없애기 위해 첫물은 버린다네요
5. 미서
'06.12.28 1:19 PM단순히 쓴맛제거하는거 아니구여,,독성물질...제거하는거예여...
못먹는 독성은 아니구..먹으면 안좋은...
전에 다 배웟는데..이제 정확한 용어로 설명이 안되네여...공부좀 더 해야지..
우르르 확 끓여서 버리는거져...그리고 찬물부어서 온도차에 의해 팥이 터지게 해여
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