김장김치에 매실 넣어도 되나요? 얼마나 넣어요?

[베로니카]

곧 김장을 하려고 하는데요.. 저희가 김치 소비가 많아서 3식구인데 작년에 60kg했답니다...

그런데도 모자라서 방금 깍뚜기 담궜어요.. 어이그.. 김치 귀신들..

하여간.. 곧 김장을 해야하는데요

어쩌다보니 집에서 담근 매실액이 많이 생겼어요.(매실액이 맞는 표현인가 모르겠네요. 굉장히 단 매실 원액요. 이거 물에 타서 먹는거요)

 

1. 그래서 설탕대신 넣어보고 싶은데.. 김장김치면 오래 보관하는건 괜찮은건지 궁금하고요..

2. 또 용량도 궁금해요

예를 들어 설탕 100g이었다면 매실도 100g으로 넣으면 되나요?

꼬옥 알려주세요~~

감사합니다 ^^

[remy]

그게요. 매실액마다 당도도 다르고 설탕 넣는 양도 달라서 정확히 말은 못해드려요.
근데 저는 4년전부터 매실액을 설탕 대신 넣고 김장 아니 김치를 담아요.
김장 말고도 평소에 김치 담을때도 매실액을 쓰구요, 다른 요리에도 설탕 대신 써요..

[물레방아]

저는 김치에 설탕 넣지 않습니다
김장에는 물론이고요
김장에는 넣지 마시고--일년 먹을거니까요
일단 두포기정도 김치에 넣어 보시고
김장에 넣으시는 것이 어떨런지요

[아줌마]

가을 배추 무는 달아서 설탕을 안넣는걸로 아는데 설탕을 넣으시나요
전 김장김치에 단것을 안넣고 담아요

[꽃게]

김장에 매실을 넣어보니
김치가 훨씬 생생하게 보존되더라구요.

설탕보다 매실이 훨씬 좋습니다.

[베로니카]

답글 감사합니다. 김장이 양이 많아 막 넣기엔 불안하긴하지만.. 그래도 50%대체해서 해보려고요. 일단 김치에 넣어도 된다는 말에 용기내어보려고요 ^^

[연유바게뜨]

김치명인 강숙의씨는 김치에 절대 매실을 넣지 말라고 하시네요 김치에 매실액기스 넣으면 발효가 안된다고하네요