3탄)알아두면 좋은 부엌에서의 상식~~~ | 맛있는 비법(king,) 2005/02/05 11:50
http://blog.naver.com/kingvoice1/120009998046
여러분의 성원에 힘입어....ㅎㅎㅎㅎㅎ
*시리즈로 나가는건 참 재밌네요...>.<
제가 자주가는 82쿡에서 답글 달다가 아주 쉬운거지만 모르는분이 많구나 하고.....
전분을 사러가면 감자전분,옥수수전분!!
두가지가 있지요.
잘모르니까 다들 감자전분을 사고는 옥수수전분은 뭐지???
의문을 가져요.
자아~~~~~
꼭 음식할때 나누지는 않지만 .....
옥수수전분은 튀김용으로 좋아요.
구수함을 더해주죠.
생선에 바르거나,,,,
감자전분은 소스용으로 좋지요.
이것은 더끈기가 있으니 소스용으로.....
저는 두가지를 다 가지고 음식을 해요.
흐흐흐.....
사실 고백하자면 새로운 무언가 나왔다하면 써보거나 연구(?)해야 직성이 풀리는....^^;;;;
손님초대후에 술이 남는 경우가 있어요.
맥주....
절대 버리지말고,,
다 모아서 반이 될때까지 끓이세요.
>.<....맥주맛술이 되는거죠.
생선 요리에 쓰시구요.
와인은 더 좋아요.
반이 될때까지 조리면 약간 걸죽하달까...
전 요걸 고기요리에 잘써요.
식초에 대해 써볼까요....^0^
갈변도 막아주고,,
색을 더 선명하고 예쁘게 하기도하고,,
식품의 끈끈한 성분을 제거도 하지요.
실제로 조개젓을 무칠땐 곡 넣게되요.
비린내도 제거하니까...
달걀지단 부칠때 전분 보다 식초를 넣어보세요.
일단 한번 해보세욤!!!!
무즙이 매울때(매운무로하면...으으...)식초 한방울....
매운기를 제거해요.
레드와인식초로도 늘 드레싱만 하면 재미없지요???
돼지고기 밑간할때 아주 훌륭한 냄새제거도 되고.....^^
(매실엑기스도 좋아요.)
화이트와인식초로는 생선 굽기전에 살짝 발라주면 냄새도,,
살도 단단해지거든요.....
어떨땐 이런저런 소스의 세계에 빠지면 너무 재밌어요.
쓰임새가 이리 많다니......
울딸이 컴 내놓으라고 난리...애구
4탄은 또 다음에~~~~~
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
3탄) 알아두면 좋은 먹거리 상식~~~~~
이영희 |
조회수 : 6,318 |
추천수 : 24
작성일 : 2005-02-05 11:55:05
회원정보가 없습니다- [뷰티] 마스카라 안쓰는걸..... 1 2009-06-18
- [키친토크] 함박꽃님!!...중독성.. 38 2009-07-20
- [키친토크] 정말 맛있게 만든거 맞.. 18 2009-03-09
- [키친토크] ^^명절의 느끼함을 싹.. 7 2009-01-26
26 개의 댓글이 있습니다.
1. 연꽃
'05.2.5 12:16 PM좋은 정보네요.알뜰하신 82쿡회원은 달라요.리플도 많이 달아 주시구.
2. 또리
'05.2.5 12:39 PM연구계속해서 좋은 정보많이 주세용^^
3. 이영희
'05.2.5 1:09 PMㅎㅎㅎ....
유용하셔야 할텐데......4. 행복이가득한집
'05.2.5 1:14 PM계란지단에 식초를?
오늘 해보게습니다
그동안 맥주 그냥 버렸는데......고맙습니다5. 이영희
'05.2.5 1:16 PM행복.....님!!!
한두어방울 떨어 뜨리세욤!!!
맥주 아까워요.
그리해놓으면 잘쓰게 되요.
생선 찌게에서 한스픈 넣으시구요...>.<6. 휘
'05.2.5 4:10 PM맥주맛술... 오호 궁금궁금 어떻해 될까?
7. 차마시고
'05.2.5 7:42 PM재치만발~~~ 유용한 정보 감사~ 근데요, 고구마 전분도 있지 않아요? 그것도 본것 같은데
그건 웠다 쓰면 좋을지... 궁금해용8. 이영희
'05.2.5 7:47 PM휘님!!!
미림 같음 느낌...
차마시고님!!!
고구마 전분은 감자전분과 거의같은데 점성면에서 떨어지는것 같아요.
소스는 그래서 감자전분으로 하고 옥수수전분처럼 사용해요...9. 고은옥
'05.2.5 9:37 PM이영희님,,,,무셔,,,너무 완벽하신거 아녀?,,,
10. 이영희
'05.2.5 10:45 PM고은옥님!!!
완벽과는 천지 차이 입니당....애구11. 미스테리
'05.2.5 11:02 PM맥주맛술...음...그거 좋겠는걸요...!!
유용한 정보 감싸합니당...^^*12. 이영희
'05.2.5 11:28 PM^--------------^
흐흐흐.....................13. 이영희
'05.2.5 11:30 PM아무도 1탄이 어딨는지 묻는이가 없군요....ㅎㅎㅎ
사실 이시리즈는 교회 홈에 요리 이야길 연재하던중 쓰기 시작 했어요....ㅋㅋ
1탄은 나물에 대해 썼어요..>.<14. 고은옥
'05.2.5 11:37 PM아뇨..
물어봤죠,,,머리로만,,,손가락이 안따라줬을 뿐이어요,,,
근데 교회; 요리 이야기요?....
흠,,,
궁금해요,,15. 하코
'05.2.6 12:11 AM버릴게 없는데요 술 남으면 꼭 해봐야 겠어요
16. 지호
'05.2.6 12:37 AM님의 블러그 둘러보구 할말 잊었슴당!!!
17. 달님안녕?
'05.2.6 1:22 AM이영희님, 질문있어요.
친정엄마가 준 매실엑기스(매실원액?)가 조그만 병에 있는데,
아는 분이 큰 페트병에 또 담아주셨습니다.
이거 오래도록 놔두고 써도 되나요?18. 선화공주
'05.2.6 11:46 AM하하하...저희집엔 맥주 남은걸로 싱크대 청소했는데..지금 생각하니..아까운 생각이..!!
나중엔 맥주맛술로 변신시켜줘야 겠어요...^^*19. 호박공주
'05.2.6 1:02 PM감사합니다.
저도 매번 참 궁금했었어요. 감자전분하구 옥수수전분이 뭐가 다른가? 하면서요. ^^
잘 배워갑니다.20. 이영희
'05.2.6 8:24 PMㅎㅎㅎ....고은옥님!!!
제가 교회에서 외국손님 초대하면 요릴 올려요.
그러다 하도 물어보길래 시작 했는데...약 130여가지 나가고 있어요.
일주일에 한번 정도로요...ㅎㅎㅎ
넵!!!하코님 버리면 아까워요.
소주도 넘넘 잘쓰거든요....>.<
지호님!!!
애구 어쩐지 늘 40명쯤 오는데 요즘 ...^^;;;;
안부도....ㅎㅎㅎ
달님 안녕님!!!!
매실원액은 실온에 두면 되는데...(젖은 수저나 먹던걸 넣으면 안되구요.)
페트병에 주셨다면 (원액이래도) 엑기스가 아니면 냉장고로 꼭 넣으셔야해요...^^
냉장고에서는 그래도 오래가는데....
선화공주님!!!
싱크대 청소는 소주처럼 높은 도수라야 빤짝 거리고....^^;;;
김뺀뒤 머리를 행구시거나....
저처럼 맛술 만드시면 생선 요리에 구울때도 바른다음 구우시면 비린내를 싹 잡아요.
호박공주님!!!....ㅎㅎㅎ21. 고은옥
'05.2.7 12:24 AM어제 교회가서 님의 야그를 화두에 올리고 자랑?을 했죠,,,,,
근디 ,,,다른이들도 ,,관심 보이네요,,,
3월 음식강좌는 몬지요,,,
가도 되남요,,,,22. 이영희
'05.2.7 9:01 AM애궁 ...고은옥님!!!
제가 하는건 시연이 아니라 만들어 가져가는거라 많은 사람 할 여건이 안되요.
저희 교회분들도 5명 정도가 최대 인원 이예요.
일단 2가지 요리를 하는데....
각자 만들어 가죠...>.<23. 수산나
'05.2.7 10:40 AM유용한 정보네요
24. 이영희
'05.2.7 10:58 AM수산나님!!!
다행 이예욤...ㅎㅎㅎ25. 두들러
'05.2.7 11:23 AM저도 소스나 드레싱은 종류별로 다 가지고는
한번 쓰고는 응용 못하고 모셔두거나 버리는 경우가 너무 많아요. (너무너무 가슴아파요)
영희님 좋은 정보 감사합니다~26. 이영희
'05.2.7 11:35 AM두들러님!!!
가끔 한식에 이용하세요.
예를 들면 맥주맛술을 만들면 생선 구울때 맛술을 바른다음,,
스파이스중에 생선과 어울리는걸 쬐끔 솔솔 뿌리고 버터를 조금 올린다음 은박지에 싸서 후라이팬에 구워보세요.
아주 맛잇는 요리로 탄생한다지요....>.<
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N