7년만에 찾은 레시피로 구운 호두파이

[지성조아]

[헤스티아]

우아아아아 .. 저 호두파이 넘 좋아해요..
오늘 지성보면서 지성조아님 생각했는뎅.... (오늘 좀 차가워서.. 속상했어요)
정말 이거만들어 보고 싶네요... (휴우.. 다음을 기약하며.. 불끈 -.-;;;)

[코코샤넬]

아, 한조각만 먹어봤으면....ㅠ.ㅠ
잘 만드셨습니다, 바로 이 호두파이거든요.....맛있겠다...쩝

[김혜경]

ㅋㅋㅋ..지성조아님..감솨...

[레드샴펜]

우와~~~~ 감탄만....
저두 호두파이 좋아라 하는데.....
흑흑..오븐없어요^^
있어도 못하겠다는....
좀 주셔요^^

[tazo]

아 정말 지성조아님의 과정샷은 예술입니다.파이셸을 따로 구우실때는 저렇게 예쁘게 만든 파이셸에 포크로 듬성듬성 찔러 공기자국을 만들어주고 밑바닥에 맞추어 유산지를 깔고 마른콩을 덮어 구우면 파이셸이 절대 들뜨지않고 예뻐요.지성조아님의 글은 모아서 요리책으로 만들어 선물해도 좋겠어요.혹여 일러스트레이션이 필요하시면 저를 고용하시지요.ㅎㅎ

[앙팡]

힘들여서 올려 주신 과정샷을 그냥 편히 보면서 좋아하기만 해서 죄송하지만,,
저에겐 tazo님 같은 일러스트레이션 재주도 없으니,,,,
음,, 지성조아님 글 전부 검색해서 프린트 하는 건 할 수 있습니다.. ^^
필요하시면 저도 고용해 주세요.. 헤헤.. ^^

[제임스와이프]

정말 예술 ^^
짝짝짝....머라 말을 할수 없구 걍 입만 떡 벌리고 보고 있어요..^^

[피글렛]

재료들을 살살섞어 거품 내지 않도록...명심하겠습니다!
힘차게 섞었던지 나중에 필링이 용암처럼 부글부글....
그것이 계란 거품이 생긴 탓이었군요.

[아라레]

자세한 과정샷 항상 감사하고 있어요.
그런데 세번째 라인의 파이팬에 밀가루 뿌려 냉동실에 넣어둔다... 이 부분을 잘 모르겠어요.
두번째 사진줄에선 벌써 파이반죽이 팬에 얌전히 되어 있는데
기름발라 밀가루 뿌려둔 팬은 또 어디에 쓰이나요?(갸우뚱...)
파이반죽 냉동숙성 할 때 반죽만 떼어내서 하는건가요? 전 그릇채 같이 넣을거라 생각해서...

또, 파이팬이 그냥 밋밋한데 어떻게 저렇게 이쁘게 오글오글 주름을 잡으셨나요?
제가 넘 무식하죠? 헤헤헤...

[오렌지피코]

아라레님, 제가 대신 답변 드려도 괜찮을까요? ^^(지성조아님, 허락??)

파이팬에 버터를 바른후(식용유보다 버터가 효과적이예요.), 밀가루를 고루 뿌려서 털어낸다음, 냉장고에 넣습니다.-->이렇게 하면 파이 껍질이 그릇에 달라 붙지가 않아요. 꺼낼때 수월하죠. 이건 다른 모든 제과 제빵에 모두 적용됩니다. 코팅이 안된 팬이라면 특히 필수 과정이지요.

아마도 사진 순서가 바뀐거 같네요.(맞죠? ^^) 먼저 팬에 버터->밀가루 전처리 후, 파이시트를 밀어서 앉혀야 하지요.

파이 반죽 숙성할때는요, 한덩어리로 뭉친다음, 랲이나 비닐봉지에 싸서 적당히 얇게 손으로 눌러준다음 냉장고에 넣으면 되요. 그런다음, 꺼내서 밀대로 밀때 비닐째 밀면 따로 번가루 안묻혀도 되고 좋아요.

파이팬 가장자리에 주름 잡으신건...지성조아님 힘좀 쓰신거네요. 정말 솜씨 좋으세요. ^^

[지성조아]

오호...파이쉘을 그렇게 만드는거군요..정말 그것만 있으면 호두파이는 아주 간단해 지는데..그거 한번 해봐야겠어요..포크로 콕콕...일러스트레이션..어쩐지 따죠님 사진이 예사롭지 않더라니...너무 멋지세요~~^^

아라레님... 꼼꼼히 봐주셔서 늘 감사해요. 그 파이팬이 사진이 두번째 라인보다 앞에 있어야 하는게 맞아요.예리하셔~~^^;; 과정별로 분류를 하다보니... 그사진만 덩그러니 남더라구요. 뭐 말로도 설명이 되는데.. 사진을 꼭 보여드리고 싶은 사소한것들..그런 종류에요. 유산지를 깔지않는 모든 제빵용기에 쓰는 방법이에요. 잘 떨어지라고~~
그러니까 첫번째 라인이 끝나고 뭉쳐놓은 반죽을 냉동고에 넣고, 다음에 파이팬을 밀가루코팅해서 같이 넣어두라는 거죠. 그리고 충전물 만들고,호두도 살짝 구워두고...그담에 두번째 라인이 되는 순서였어요.
시간적인 순서로 치면 두번째라인과 세번째라인이 바뀐거죠.

냉동숙성은 덩어리채로(이때는 잘 뭉쳐지지도 않아서 밀대로 밀수가 없어요)..
가장자리 모양내는건 울 딸이 있었으면 모델을 시켜 촬영하려고 했는데.이것이 학원가는 바람에..^^;;; 왼손 엄지과 검지로 바깥쪽을 꼬집듯 잡고 안쪽에서 그 사이에 오른손 검지로 밀어넣는 방법을 쭈-욱 돌아가며 하는거에요. 간단해요~~

[지성조아]

앗..오렌지 피코님이 자세히 설명해주셨군요.. 답글쓰다 딴짓했더만...^^;;
감사합니다.

[lyu]

호두파이 좋아하는데......
먹고 싶다. 꼴깍.

[마당]

제가 찾고 있던 바로 그거네요. 제가 이걸 그리 만들고 싶어서 찾았는데...너무 감사해요..
근데 언제 하게 될지...바이오리듬 하락기라..지금 귀차니즘이 하늘을 찌르거든요..헤헤

[메이지]

저두 감사합니다!
근데 호두가 아니라 피칸을 넣더라도 같은 방식으로 하면 될까요?

[초롱누나]

예술이에요.. 요리 넘 잘하시는거 같아요.
안그래도 호두 파이 어케 만드는지 궁금했었는데. ^^

[무수리]

진짜 과정 설명이 예술입니다.
지금까지 봤던 어떤 책보다 낫습니다.
프로같은 아마츄어 이십니다.

[누리마로]

뜨아아..... 제가 좋아하는 호두파이. 앙... 주문은 안받으시나요? *^^*

[비니드림]

와~ 역시 평생 배우며 살아야하는게 맞습니다. 배울때 또 살아있음을 더 절실히 느끼구요.
이렇게 자세한 과정샷을 보여주시니...그저 감솨!감솨할 따름이네요^^
호두파이 이거 많이 달지 않나요? 칼로리와 단맛의 압박에서 조금 안심할수있다하셨으니....믿고 따르렵니다 ^^
그렇담 정말 건강식인뎅....꼭 해보겠슴당....^^

[김경희]

지성조아님 정말 맛있어보여 너무너무 해보고 싶어요 근데요 제가 오븐사용을 아직 한번도 안해봤거든요 예열시간은 어느정도지 ... 그리고 파이팬이 없는데 어떤걸로 해야 되는지 아님 사야되나요..꼭 성공해보고 싶은데 도와주세요

[지성조아]

경희님...보통 일반오븐은 예열 끝나면 땡~ 하고 알람해주니 그거에 맞추시면되구요.드롱기는 보통 5-10분정도 해요. 예열하면서 호두 잠깐 구워주니 편리하더라구요.
파이팬은 은박접시로 대신하면 좋아요. 전에는 저두 작은 은박접시에 1인분씩 구웠던 적도 있었어요. 1인분씩하려면 파이반죽하기 쫌 귀찮기도하지만 포장하기는 참 좋아요..

[yozy]

지성조아님!
항상 자세한 과정샷까지 올려 주셔서 감사드려요.

[희망의 이유]

처음 글올립니다. 디카도 아직은 없구요. 어제 구워 봤는데 정말 다른 레시피보다 맛있었어요. 저는 계피가루를 싫어해서 빼고 단것을 싫어해 물엿도 빼고 흑설탕만 70그램 넣었습니다. 원래 게을러서 호두 미리굽는 과정도 생략하고 버터 전자렌지에 녹여서 파이충전물 모두 실온에서 그냥 섞었는데 결과는 대성공이었습니다. 지성조아님 덕에 이제 맛있는 호두파이 많이 먹을 수 있겠네요. 감사드립니다.

[두들러]

지성조아님 너무 감사합니다! 저 이제서야 이 레서피 찾고 지금 에헤라디여~ 혼자 어깨춤..( '')
해먹고 사진 보여드릴게요~