moon의 레시피 정리

[moon]

여러분들이 자꾸 물어보셔서 다시 올립니다. ^ ^;

.안심스테이크
1. 쇠고기 안심은 소금, 후추, 마늘 다진것으로 밑간 한 뒤에  식용유를 약간 발라서 재워둔다.
2. 브로콜리, 감자, 당근은 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐둔다. (감자, 당근은 모서리를 다듬어서 썬다)
3. 고기를 팬에 굽다가 육즙이 나올 때 즈음에 포도주를 넣어 잡냄새를 없애고 향을 살려준다.
4. 데친 야채는 버터에 소금 간해서 볶는다.
5. 양파는 다지고 양송이는 모양을 살려 썬 후
식용유에 볶다가 시판용 소스( 오뚜기, 청정원..) 넣어서 끓여준다.
6. 익힌 고기를 접시에 놓고 소스를 뿌린 후 야채를 곁들여 낸다.  


.홍합 매운 볶음
1. 팬에 기름을 약간 두르고, 마늘, 파 다진 것을 볶아준다.
2. 물1컵에 고추장1큰술 넣고 살짝 끓인 후
냉동 홍합 씻어 놓은 것 넣는다.
3. 굴소스2, 두반장1, 청주1, 설탕 1/2, 후추 약간, 매운 고추 다진 것
넣고 국물이 자박해 질때까지 끓여 준다.
두반장 대신 고추장 더 넣어도 되고 매운 맛을 더 내고 싶으면
고춧기름을 사용하거나 마른 고추를 넣어서 볶아주면 됨.


*** 사진에는 중국당면을 삶아서 그 위에 홍합 볶은 것을 얹어 낸 것입니다.
이번 크리스마스때 해 먹었어요. 맛이 정말 끝내 줘요..
이것 제가 나중에 노후대책용(?)으로 숨겨둔 비장의 레시피 입니다.
일 없을때 장사하려고....이제 뭘로 장사를 하지??  ㅡ.ㅜ  

[moon]

아..이제 없어진 레시피가 다 올려진 것인지 모르겠네요..

[복사꽃]

moon님, 홍합 매운 볶음 정말 매콤하고 맛있을것 같아요.
홍합은 처음부터 냉동된것을 사셨나요? 아니면 생물사다가 냉동시킨것인가요?
궁금하네요. 홍합은 워낙 생물만을 먹다보니, 냉동홍합 좀 생소해서 물어봅니다.

[moon님팬]

moon님아.. 고마버요. ^^
냉동홍합 해동했다가 살짝 씻어 쓰면 되는거죠? 맞죠?

글고..
안심스테이크요. 소스 만들때 시판소스요.
양은 대충 넣으면 되는건가요?
아님 한병 다 넣고 만드는건가요?

[moon]

이제야 일이 다 끝났습니다. 후우..
복사꽃님, 국물내는 요리할때는 생물 홍합이 최고인데요,
이런 요리할때는 전 냉동된 껍질 붙어있는 홍합사용해요.
일단 크기가 커서 먹을 것도 있고 보기도 좋고 한쪽 껍질이 벗겨져
있어서 편하구요. 생물 사서 하셔도 되는데 손질하는 것이 좀 힘들것 같네요.

팬님( 쑥스 ^ ^; ) , 푸우님 냉동홍합 해동해서 살짝 씻어 그냥 사용하는 것 맞아요.
데치지 말고요. 그래야 소스맛이 좋아요..
그리고 시판 소스는 전 대충 넣어요. 고기양을 보고..
또 만들면서 간보다가 너무 싱거우면 더 넣고, 짜면 물이나 생크림 약간 넣고
뭐 이런식으로 해요. 한병 다 하면 양이 많아요. 그리고 양파랑 버섯이 들어가서
시판소스만 보관하는 것 보다 보관할수 있는 기간이 짧아요.
그때 그때 적당량 만들어 쓰세요..

[라라]

저 시어머니 생신때 moon님의 홍합매운 볶음 해서 힛트 쳤지요.
정말 그리 어렵지 않고 폼나고 맛까지 좋아서...
매번 고맙단 말밖엔...

[어응이]

환상이다....허걱

[질문]

어..정말 써 놓은 댓글이 지워졌네요..
문님 냉동 홍합은 어디에서 구할 수 있나요.
그냥 홍합은 구할 수 있는데 냉동 홍합은 보지 못했어요.

[나도 질문]

문님~~~
이번에 저희 집에 손님 오는데 안심스테이크를 하려구 해요.
많은 양을 할때는 어떻해야 하지요??

[이서인]

정말 예술입니다....
홍합볶음 꼭 한번 해 보겠어요.. 고맙습니다. moon님

[솜사탕]

어~~ 제가 댓글 달았었는데... 지워져 버렸네용~ 다시 써야쥐~ ^^
두반장 홍합볶음... 저도 많이 좋아하는데... 레시피 정리 정말 고맙습니다~

[moon]

냉동홍합 전 코스트코에서 샀어요.
( 저번에 사진 올렸었는데.. 사각형 박스안에 들어있어요.)

나도 질문님.. 안심스테이크를 어느정도 하실건지는
잘 모르겠지만 요즘 한우 고기값이 만만치 않아서리...^ ^;;
야채 많이 넣고 하는 찹스테이크를 권하고 싶어요.
많은 양을 구을때는 일단 팬이나 그릴에서 겉만 익힌 뒤에
오븐에서 굽는 방법도 있고, 안심 통째로 실로 콩콩 묶어서
오븐에 굽는 방법( 로스트 비프)도 있긴 한데 메뉴 한번 다시 생각해 보시고
쪽지 주세요..

라라님, 이것 맛 괜찮지요? 히트였다니 저도 기쁘네요..
어응이님.. 사진이 좀 잘라오기는 했는데, 하기 쉽고 맛도 괜찮아요. 한번 해 보세요. ^ ^
이서인님 그렇게 말씀해 주시니 저도 기쁘네요. 레시피 올린 보람이.. ㅎㅎ
솜사탕님..저도 이것 엄청 좋아해요. 언제 한국 오면 같이 먹을 기회가 있을려나?? ^ ^

서버 교체로 댓글, 쪽지 다 사라졌네요...
쪽지 보내신분들 제가 확인을 못했는데 다시 보내주시면 좋겠어요.

[윤진구]

홍합볶음소스 재료에 해당하는 홍합의 양은 어느 정도인가요

[moon]

윤진구님...전 400g정도의 홍합을 사용했는데
당면에 얹어 먹을려고 좀 간을 강하게 했어요.
저기 나와있는 것은 대략의 비율이니까 간을
보시면서 가감하세요.
굴소스 1숟갈 넣었으면 두반장 1/2숟갈 뭐 이런식으로...

[경빈마마]

고급식당요리 같습니다.
참 좋으시겠어요...멋진 음식 만들 수 있어서요...

[moon]

사진이 그럴싸하게 나와서 그래요.
경빈마마님이야 말로 정말 멋진 음식 만드시잖아요..
항상 보고 배웁니다. ^ ^