82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

지난 해 4월 초에 담근 어육장 장가르기 어된장 어간장 분리했어요.

| 조회수 : 25,783 | 추천수 : 3
작성일 : 2023-02-10 15:08:52
어육장 담근 이야기
 https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&num=3428508&page=1&searchType=searc...

하루 전에 장독대 항아리 닦고
어제 어육장 장 갈랐어요.



암팡판 누름판이 메주를 잘 눌러주고 있었네요.




건져낸 메주와 오골계와 소고기
황태와 뱅어포는 흔적이 없어요.




손으로 메주 대충 부스러뜨리고




대충 핸드블랜더로 메주도 갈고




스텐 고운채망으로 내용물 건져낸 항아리 속 어간장




어된장
6개월 숙성 후 먹어봐야 맛을 알겠어요.




원적외선 나오고 환경 위험 없다는
지피스 김장백을 반으로 잘라




된장 위에 비닐 덮고 천일염 듬뿍 올렸어요.




천으로 덮고 비 맞지 않게 다 올려
항아리 뚜껑 덮어요.




괜히 든든합니다.




어육장 속 소고기 두 장만 썰어 넣고 끓인 된장찌개
아무 간을 안해도 맛있어요.

프리스카 (kumran60)

http://musoe.shop 반려견들 키우며 시골살이하며 단순무쇠 주방용품 쇼핑몰 브랜드 순쇠 무쇠샵을 운영합니다.

10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. Juliana7
    '23.2.11 3:56 PM

    전통 명인수준의 장을 담그시는군요.
    보기만 해도 먹음직하네요.

  • 프리스카
    '23.2.11 4:03 PM

    그분들에 비하면 많이 부족하나 직접 메주 만들어 띄우고
    소금물에 담갔다가 집간장 된장 만들어 먹으니 종아요.
    쥴리아나7님 주말 잘 보내세요~

  • 2. 하눌님
    '23.2.12 1:05 PM

    원만한 음식은 따라해보는편인데 감히 엄두가 안나네요

    어간장으로 반찬만들면 맛 은 보장이겠고요.

  • 프리스카
    '23.2.12 3:08 PM

    재료만 있으면 같이 넣고 장 담가 1년 기다리면 돼요. 저도 흉내만 내봤어요.
    옛날엔 땅 파고 묻었는데 그냥 밖에 둬도 되네요. 해보세요-

  • 3. 리메이크
    '23.2.14 9:20 AM

    와 우리 음식 역사를 아키이브하신 느낌이네요
    전 어육장은 처음 봐요~~^^

  • 프리스카
    '23.2.14 10:04 AM

    정석은 아닌데도 맛이 다르네요.
    요즘 된장찌개 된장국에 어육장에 넣었던
    소고기를 아주 조금씩 넣는데 맛있어요.
    시간이 많이 걸리지만 어육장 괜찮아요.

  • 4. 절제
    '23.2.16 1:18 PM

    진짜 군침이...
    감히 도전도 못하겠고
    된장국찌개 한사발 밥이랑 먹고싶네요
    대단해요

  • 프리스카
    '23.2.16 1:30 PM

    처음에 준비하여 담그기만 하면
    다음은 시간이 해결해줘요.
    저 고기는 아주 조금씩 넣어서 끓여야 맛있어요.
    감사합니다.^^

  • 5. 행복나눔미소
    '23.3.16 9:50 PM

    따라해볼 엄두가 안나네요.
    단독주택에 거주하면 도전가능하려나 ㅎㅎ

  • 프리스카
    '23.3.17 9:42 AM

    행복나눔미소님 안녕하세요.
    장 담글 때 육해공 넣는다 생각하면 돼요.
    나중에 도전해보세요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
41025 감자철이라 감자가 넘 많아서 5 ··· 2024.07.19 4,708 2
41024 혼밥러 왔어요~ 13 옐로우 2024.07.18 4,532 2
41023 여름 휴가 미리 다녀왔어요~ 31 시간여행 2024.07.16 7,162 4
41022 솔이엄마 다이어트와 큰아들의 동참기 23 솔이엄마 2024.07.16 5,986 5
41021 뒤죽박죽 사진들과 드디어 냥~~ 9 고독은 나의 힘 2024.07.13 6,580 5
41020 173차 봉사후기 및 공지) 2024년 6월 메밀국수, 새우튀김.. 5 행복나눔미소 2024.07.12 4,005 4
41019 다시 가스를 쓰며 12 코댁 2024.07.11 5,704 3
41018 대전 성심당~정보 외 10 지윤마미.. 2024.07.11 5,342 3
41017 간장 찔까? 10 해파랑 2024.07.10 4,115 4
41016 전기밥솥으로 옥수수 삶기 13 행복나눔미소 2024.07.09 4,737 3
41015 장마철 잘 지내시나요? 22 메이그린 2024.07.08 5,513 4
41014 유별난 아들 대학보낸썰 +음식들 38 Alison 2024.07.05 11,203 3
41013 프랑스 유학생 밥해먹고 살기 19 andyqueen 2024.07.03 8,432 3
41012 전기밥솥으로 감자스프 만들었어요 9 행복나눔미소 2024.07.01 7,857 3
41011 게으른 엄마 도시락 2 16 에버마인 2024.06.28 10,009 2
41010 주니엄마님께 감사인사드립니다 14 행복나눔미소 2024.06.24 9,428 2
41009 챌시 1500일 기념 하려구요. 15 챌시 2024.06.23 7,186 2
41008 오랜만에 글 올려요 7 babymonte 2024.06.22 6,783 4
41007 게으른 엄마 도시락 27 에버마인 2024.06.20 10,234 3
41006 여름음식 간단히 조리할 수 없을까 ?? 129 주니엄마 2024.06.18 12,882 2
41005 두번째 올립니다 27 행복한시간 2024.06.17 6,749 5
41004 저도 바나나빵 6 성룡 2024.06.16 6,139 3
41003 나가사끼 짬뽕을 만들어 봤어요 11 샤라라 2024.06.15 5,387 3
41002 명왕성에서도 드디어...! 31 소년공원 2024.06.09 10,719 5
41001 밀가루없는 바나나빵 만들어보았습니다. 34 july 2024.06.08 13,173 4
41000 172차 봉사후기 및 공지) 2024년 5월 목살돈까스 9 행복나눔미소 2024.06.07 3,272 5
40999 토마토 1박스 사다가 8 ··· 2024.06.06 11,620 3
40998 그래요, 6월이어요 28 고고 2024.06.04 7,606 5
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>