바쁜 봄을 보내고 돌아서면 잡초와의 전쟁 여름이 기다리고 있는데
올해는 가물어서 농작물도 잘 못크고 잡초도 잘 못 크는 사이 토마토와 행복한 전쟁을 했답니다.
방울토마토 나오기 전 작은 흑찰토마토와 루꼴라 뜯어서 치즈넣고 식빵이나 모닝빵 두어개 넣어 간단히 점심도시락
이제부터 본격적으로 방울토마토와 매주 행복한 전쟁을 시작합니다.
2키로 한박스를 칼집내고 데쳐서 껍질을 벗기면 양이 저만큼 나옵니다.
매주말마다 최소한 2키로씩 많을때는 4키로도 까고 ........
첫번째 작업은 1년 양식 토마토 절임입니다.
1차 절임후
조금 꼬들꼬들 해진 모습
절임 국물을 따라내서 다시 2차로 절이면
더 꼬들꼬들해집니다
그러면 여기서 1차국물과 합쳐서 조청처럼 껄쩍지근하게 달여서 꿀병에 식힌 국물과 넣으면 김냉에서 1년이상 식감그대로 보관이 됩니다. 방울토마토 4키로가 꿀병한병에 쏙 다 들어갑니다.
요롷게 생모짜렐라 치즈에 몇알 얹고 루꼴라 곁들여 간식으로 먹기도 하고
수란 곁들인 허접한 조식으로 차려지기도 하는 등 활용도가 많답니다.
토마토 절임은 끝나고 매 주말마다 토마토 마리네이드를 만들었습니다.
지난번 자게판에 잠시 댓글에 달았는데 올해부터는 올리브오일은 넣지 않고 다른 재료들로만 만들어 냉장보관하고
먹을 때 올리브오일을 두르니까 굳어서 둥둥 떠다니거나 걸리적거리던 기름덩어리들이 없어서 좋았어요
구운 파프리카 샐러드와의 조화도 괜찮았구요
익힌 비트 샐러드와 같이 샐러드겸 뒷맛을 깔끔하게 해주는 반찬이 되기도 합니다.
주말에 미역국 넉넉히 끓여서 냉장보관하면서 가끔씩 조랭이 떡을 넣어 생떡국흉내도 내보는 데 휴일점심한끼로
괜찮더라구요
저의 식생활을 궁금해하고 따라하고 싶다던 5학년 학생들의 요청으로 샐러드 만들기 수업도 했답니다.
수업시간중에 종종했던 제 식생활이야기
(라면 안먹고 , 치킨안먹고 , 외식 거의 안하고 , 배달음식 안먹고 인공조미료 안쓰고 기타 등등)가 궁금했던 아이들이 건강하게 먹을수 있는 샐러드 만들기 하자고 해서 만들어 찍었던 레시피용 한접시 입니다.
샐러드 수업을 준비하면서 만들었던 레시피겸 1인용 식탁매트 입니다.
요기서 잠시 제가 3년전부터 찾아낸 샐러드 소스에 관한 이야기입니다.
우리나라 집집마다 담그고 애용한다는 매실청
오일이랑 섞어서 만들때는 오일 3: 매실청 또는 과일청 3: 발사믹식초 0.5~1
과일청이 신맛이 강할때는 0.5 (매실청처럼 자체의 신맛이 있을때) 그외에는 1
수업에 사용한 과일청은 2012년에 담근 피자두청과 발사믹식초 혼합소스를 가지고 갔습니다.
저는 익힌 비트샐러드도 , 구운 파프리카 샐러드도 , 다른 샐러드 들도 거의 대충 다
이 소스로 만들어 먹고 있습니다.
비트나 파프리카는 과일청소스에 버무려 냉장고에 1일정도 지나 맛이 들고나면
먹을때 오일을 끼얹어주는걸로 통일
지난해까지는 전부 섞어서 흔들어 사용했고
올해는 오일과 과일청소스 따로하니 더 좋은 것 같았어요
수업에서는 간단하니 손 쉽게 만들수 있었고 맛이 있다고 남자아이들이 특히 더 좋아했어요
한 학생당 두접시 만들어서 어른들한테도 다 드렸는데 아이들은 물론 어른용 입맛도 사로잡았던 ....
레시피도 다들 닦아서 집에 가져간다고 해서 참 뿌듯했습니다.
샐러드 끝나고 이제는 먹고산 이야기 조금 합니다.
수박찌개입니다.
된장고추장 넣고 청양고추 넣고 끓여서 먹으면 향긋하니 시원하니 여름에 정말 맛있게 먹을수 있는 ..
꽃대 올라오는 상추 정리해서 담근 상추불뚝김치 ....
조금이라서 좀 아쉬운 양인데 쌉싸름하니 밥위에 얹어먹으면 꿀맛입니다.
올해 첨 심어본 피클용 오이 몇번 모았다가 주말에 피클을 만들어 저장해 두고
콜라겐도 많고 갱년기에 좋다는 금화규를 수확하여 매일매일 차만들기에 여념이 없습니다.
매일조금씩 만들어 모으고 있는 금화규 꽃차..
올해는 농사가 좀 힘들어 젤리방울토마토가 꼬맹이인데 맛은 좋아요
아침에는 모닝커피로
오후에는 냉침 밀크티로
저녁먹고 나서는 금화규 꽃차로 .. 저의 차 생활도 잠시 공개
작은 유리병은 산책용으로 담아둔 것인데 저 유리병이 튼튼하고 참 유용해서 소개해드릴려고 찍었습니다.
사진으로 보시는 것 외에도 텃밭농사며 먹거리들 장만하는 것,
또 점심 도시락 싸다니는 일 등등 일도 많고 힘들어 보이시겠지만
저렇게 힘이 드는 중에도 좋은 일도 있답니다.
갱년기시작되면서 온 고혈압으로 7년 먹었던 고혈압 약 병원 진료 후 중단했습니다.
벌써 8개월전인데 아직 아무 문제 없구요
면역억제제도 용량의 2/3가 줄어들었구요, 이제 극소량만 복용 중
고혈압약은 6개월째 약 처방을 안받으니 보험공단에서 집으로 안내문을 보냈고 제가 직접 전화해서
전후상황을 설명했더니 아주 보기드문 경우라고 놀래더라구요
예전에는 겨울이면 달고 살았던 감기도 이젠 몇년 전에 걸렸었나 싶고
증상들도 코 조금 막히다가 다음날 되면 그냥 흔적도 없이 사라지는것이 대부분이랍니다.
이런 저런 이유들로
식생활이 참 중요하다는 것, 건강하게 잘 먹어야 된다는 것을 요사이 더 실감하고 있답니다
다만 쏟아지는 일거리들 앞에서 포기와 버림을 잘 할줄 알아야 되는데
저는 아직 이것이 잘 안되는 것 같아요 특히 식재료들은 앞사귀하나도 못 버리니 큰일이지요
어떤것이든 다 욕심인것 같아요 욕심을 버려야 되는데 ......
여름이야기 대충 마무리하고
또 가을에 찾아뵐게요
모든 님들 평안하시고 건강하셔요
방울토마토 절임 레시피 추가
방울토마토 4키로 절이면 1되짜리 꿀병 한병정도
절이는 방법 1차, 2차 ~3차까지 절임
절일때
설탕은 방울토마토의 50%, 소금은 소량 - 저는 2키로에 천일염 1큰술 이니까 4키로에 2큰술
1차 절인 후 하루 두었다 생긴 국물 따라내서 모아두고
2차 절임 (무게 계량해보고 설탕과 소금은 1큰술) 국물 따라내서
3차는 1,2차 국물 조청처럼 달여서 거품이 전체로 올라오면 식혔다
부어서 보관
국물을 한번더 끓여서 부을려다가 그대로 두었는데도 변질이 없었답니다.
