시어머니 생신때 만들려고 사다놓은 염장해파리가 냉장고에서 자고 있길래 후다닥~ 깨웠네요..^^
꼬들꼬들 재밌는 식감과~ 톡쏘는 겨자맛이 기분좋은 해파리냉채~
신랑은 겨자와 와사비 종류를 안좋아해서 저혼자 다~~~ 먹었어요!! ㅎㅎㅎ
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■ 재료 ■
염장해파리(500g), 맛살(2줄), 화이트새우(5마리), 취청오이(1/3개), 통깨(1/2큰술)
※ 겨자소스 : 연겨자(2큰술), 식초(3큰술), 설탕(3큰술), 꽃소금(1/2큰술), 다진마늘(1/2큰술)
※ 겨자소스 : 연겨자(2큰술), 식초(3큰술), 설탕(3큰술), 꽃소금(1/3큰술), 다진마늘(1큰술)
① 모든 재료를 섞은후 마늘향이 소스에 우러나면, 고운채에 바쳐 마늘은 걸러낸다.
② 재료손질전 제일 먼저 만들어서 냉장고에 차게 보관한다.
① 염장해파리는 흐르는물에 2~3번 씻어 소금끼를 빼준후
찬물에 식초(2큰술)을 넣고 30분정도 담궈 적당하게 짠맛를 제거해준다.
② 소금끼 제거가 끝난 해파리는 팔팔 끓는물에 10초간 살짝~ 데쳐낸후
얼음물에 차게 식혀주고 물기를 꼭~~~~~ 짠후 먹기좋은 길이로 자른다.
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① 오이는 1/4등분한후 돌려깎기해서 채썬다.
② 맛살은 1/2등분한후 해파리정도의 굵기로 찢어준다.
③ 새우는 내장을 제거하고, 머리, 꼬리, 껍질을 제거한후 끓는물에 데쳐 편으로 반 썰어준다.
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모든재료 준비가 끝났으면, 해파리에 겨자소스(2큰술)을 넣고 살살 버무린후
맛살 + 오이 +통깨 + 새우와 나머지 겨자소스를 넣고 버무려주면 끝~!
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해파리에는 위와 장을 안정시키면서 혈압을 내리고 담을 삭히고 딱딱하게 굳은 곳을 풀어주는 작용이 있다네요~
딱~~~ 제가 즐겨 먹어야할 식품~! ^^
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꼬들꼬들~ 쫄깃하면서 새콤달콤매콤~ 재밌는맛~
여러분도 느껴보세요~ ^______^
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